關於酥面的時尚百科
1、製作材料:精麪粉2500克,豬肉(肥三瘦七)750克,葱花250克,味精1、5克,醬油100克,精鹽50克,熟豬油400克,菜籽油2500克(約耗900克)。2、製作方法:(1)將豬肉洗淨剁成肉茸,盛入碗內,加入精鹽、味精、醬油拌成餡料。葱花用另一隻碗盛好備用...
1、材料:麪條200克、酥肉丸子5個、生菜適量、清湯(清水也可以)油、葱適量、香菜適量、香油少許、鹽少許、雞精少許。2、先把麪條煮熟,放在冷水裏面泡上5分鐘(避免粘在一起);3、把油倒入鍋內加熱,放入葱後,將肉丸也放入鍋內炒...
1、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入麪包機桶中。2、選擇和麪程序,設定20分鐘,啟動麪包機開始和麪。和麪10分鐘時加入20G黃油繼續和麪。3、麪糰和到光滑的擴展階段即可,室温下靜置半個小時。4、把靜置好...
1、原材料:常温雞蛋、酵母、白糖、豆沙餡、食用油、麪粉。2、首先就是準備3個常温的雞蛋,如果是冰箱裏面的就可以先拿出來,用温水浸泡一下,這樣就是火使得酵母發酵更快,再將三克酵母、十五克白糖放入,攪拌均勻之後,分多次放...
1、主料:麪粉500克。輔料:白糖50克,色拉油70克,酵母5克。2、300克麪粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。3、温水和成光滑的麪糰,醒發30分鐘。4、200克麪粉70克色拉油和成麪糰備用。5、將醒發好的面揉勻排氣分成小劑子,油麪做成...
1、材料:高筋麪粉240克,牛奶145克,糖25克,蛋液18克,黃油18克,酵母3克,鹽2克,紅豆沙90克,香酥粒適量,蛋液適量。2、將除黃油意外的麪糰原料放在一起,揉至表面光滑、能拉出比較後的膜。3、加入黃油,揉至可以拉出薄膜。4、將揉好的面...
1、高筋麪粉500克,黃油適量,白糖適量,雞蛋兩個,植物油適量。2、原輔料的準備與處理:將選擇麪筋含量高的麪粉過篩,白砂糖過篩去除雜質,雞蛋用清水洗淨備用。3、制酥皮:將麪粉放在案板上,圍成圈。將糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻,再...
1、原料A:高筋麪粉150克、低筋麪粉50克、細砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克(1/2小勺)、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克。原料B:無鹽黃油15克。原料C:奶酥餡:無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10...
1、準備好麪條和輔料。2、燒開一鍋水,下面條煮熟瀝乾盛碗裏;3、另外燒一鍋水或高湯,(兩鍋同時進行最好)下肉餅,豬板筋,用鹽生抽生粉和油醃製過的肉片,蝦,魷魚;燒開後下青菜,加適量鹽,家裏有吃雞精的可以放點雞精。4、再次燒開後把...
1、鍋裏倒入適量清水燒開後放入鹽、龍鬚麪煮開。2、煮開後用冷水沖洗後瀝後,放少量油拌勻。3、平底鍋燒熱放入少許油,把麪糰攤勻小火慢煎,小火慢煎至表面微黃後翻面繼續煎至兩面金黃即可。4、在麪餅煎制中可以來準備配菜...
1、蝦,開背,挑蝦線,口感會更好,拿料酒、生抽(醬油控總會微微點幾滴),姜,鹽醃一會油燒熱,熱度差不多讓蝦一放進去就變色了。2、把蝦扔進去,蓋蓋,晃晃鍋;油少就得翻面,油多可以不翻面,開鍋把蝦撈出,繼續再燒油,再炸,炸三次,就熟啦小貼士蝦...
1、先説酵母版,用水放少許鹽調面,後面放雞蛋可以調稠點,蒙上保鮮膜靜置發酵。2、看到大大小小的氣泡,發酵就好了,夏天温度高,發酵快30-40分鐘就好,不需要發到兩倍大。3、加入雞蛋,糖,麪糊發的好,整顆雞蛋打進去會撲通一聲沉入...
1、主料:低筋粉:220克高筋粉:30克.2、輔料:豬油175克,白糖150克,水130克,香油、京糕末各少許。3、先將200克精粉加豬油100克和起,製成酥面備用。再把300克精粉倒入盆內,加75克豬油用手搓開,再倒入冷水和硬扎軟,製成皮面備用。...
1、麪包原料:高筋麪粉160克、低筋麪粉40克、活性乾酵母2.5克、細砂糖32克、鹽2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黃油20克。2、奶酥餡料:黃油60克、糖粉50克、鹽少許、蛋20克、奶粉60克。3、表面裝飾:蛋液,香酥粒原料:黃油...
1、麪條、調料。2、麪條煮熟過涼水、切葱花、辣椒、煮熟玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、倒入面中。3、放拌飯醬、涮料王、糖(多點)、醋、麻醬、口味重的可以加點鹽最後放大蟹酥攪拌均勻。4、搭配奧爾良雞腿完美午餐。...
1、桃酥需要吃上去香酥軟糯,所以用普通的低筋麪粉就可以了。2、【桃酥的食材】:低筋麪粉460克、玉米油(或其他無明顯異味的油)200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液(刷面用)少許、熟黑芝麻適量。3...
1、容器裏面放入30克糖,一個雞蛋,3克酵母粉,40克牛奶,300克麪粉,30克玉米油2、用筷子攪拌成絮狀,在揉搓成麪糰,一直揉個20分鐘麪糰光滑3、然後蓋上保鮮膜,醒發兩倍大。4、拿出來壓扁排球,在捏成小疙瘩,杆成長舌狀5、在捲起來成...
1、用料:高粉(中種)350、糖(中種)25、牛奶(中種)75、水(中種)14、酵母(中種)5、高粉(主麪糰)150、糖(主麪糰)60、鹽(主麪糰)5、雞蛋(主麪糰)50、水(主麪糰)70、黃油(主麪糰)50、黃油(餡料)90、糖粉(餡料)70、雞蛋(餡料)80、奶粉(餡料)100、黃...
1、起酥麪包熱量:371大卡(100克)。2、食材:高筋麪粉225克、低筋麪粉75克、雞蛋30克、黃油135克、黃油24克、白砂糖30克、乾酵母6克、鹽3克、煉乳15克、水120克3、除黃油外,材料用手揉成團放入廚師機,1檔7分鐘,基本光滑,放...
1、面欣酥是一種復配食品添加劑膨鬆劑,起到蓬鬆酥脆的作用,可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。通常放在通風陰涼乾燥處。避免與有毒有害物品混貯。2、功能作用:採用本品製作的發酵面製品...
1、準備葱、蒜。2、切末、蒜、蒜拍碎後放點鹽再剁,這樣才會剁出蒜蓉來、放空氣氧化10分鐘。3、橄欖油、土雞油,一點辣椒、芝麻醬、雞油、蒜末、醋、生抽鹽到碗裏。4、水開後,放入適量的開水到碗裏,衝勻調料。5、麪條和酥...
1、先將200克精粉加豬油100克和起,製成酥面備用。再把300克精粉倒入盆內,加75克豬油用手搓開,再倒入冷水和硬扎軟,製成皮面備用。2、將皮面與酥面上案,各揪成10個劑子,然後逐個用皮面劑包入酥面劑,用小擀杖擀成30釐米多長,6釐...
1、食材:玉米油30克、中筋麪粉60克、葱花適量、五香粉適量、鹽少許、中筋麪粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克左右。2、麪粉和鹽放入大碗中,衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳20...
1、如何做酥皮面包:用料:高筋麪粉250克、低筋麪粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母3.5克(1)高筋麪粉250g,低筋麪粉60g,砂糖10g,酵母2g,蛋黃1個,牛奶1...
1、用料:麪條適量、清淡味午餐肉1罐、白芝麻適量、胡椒粉適量、番茄醬適量。2、世棒清淡味午餐肉開罐,易拉環的設計還是兩根手指可以伸入。3、一拉一倒扣肉就出來了,把它切成條狀。4、切好的午餐肉條在中間用麪條一個個...
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