關於蘸水的時尚百科
1、要製作豆花蘸水，就要先舂制餈粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裏舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好。將預先製作...
1、首先我們先把大蒜，辣椒，姜等切碎，搗成泥，再給空碗裏面倒入辣子面，起鍋燒油，油熟後澆在辣子面上，快速用筷子攪拌。2、接着我們把切好的輔料都倒入鍋裏，幹鍋翻炒一下即可，大家要記住鍋裏不用放油。3、炒好以後倒入空碗裏，放入...
1、夾岸桃花蘸水開形容桃花在水面盪漾的意思。夾岸桃花蘸水開寫出桃花嬌豔欲滴的美麗。桃花不同於柳樹，它的枝葉不是絲絲下垂的，怎能蘸水呢？因為春天多雨，湖水上升，距花枝更近了。桃花倒影映在水中，波光盪漾，岸上水中的花枝...
1、煮蝦用冷水,一般五分鐘左右就可以了。2、水煮蝦的做法:花椒提前用冷水浸泡。蝦洗乾淨,剪去長鬚。浸泡後的花椒,連同浸泡花椒的水倒入煮鍋。將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水,蓋上鍋蓋煮,一般煮大約5分鐘左右,煮至...
1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。2、【香料】陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。3、【製作過程】將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲；將...
1、主料：黃豆400克。2、輔料：滷水適量、辣椒粉適量、油適量、姜適量、蒜適量、麻油半勺、葱適量、雞精半勺、香菜適量。3、黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。4、黃豆分次加入料理機。5、加水打成豆漿。6、做好的全部...
1、調料：二金條辣椒麪3500克，朝天椒辣椒麪1500克，菜油25千克，薑片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。2、將二金條辣椒麪、朝天椒辣椒麪混合在一起，裝入不鏽鋼桶內。3、菜油下鍋煉熟，下薑片、大葱、草果、桂...
1、食材：老南瓜、幹辣椒、乾花椒、鹽、味精、香葱適量。2、老南瓜削皮去瓤切塊，鍋內放水煮。3、幹辣椒先放乾花椒後放在鍋裏幹炒至半糊。4、糊辣椒和糊花椒放菜板上用刀背剁小。5、裝小碗內加鹽、味精、香葱，加煮熟後的...
1、食材：蒜末50g，葱花50g，小米辣50g，白芝麻20g，辣椒麪30g，食用油適量，生抽適量，醋適量，鹽適量。2、將洗乾淨的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。3、接着將洗乾淨的小米辣切成大小合適的段狀倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣...
1、材料：大葱1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。2、大葱、香菜洗淨後切成碎末放入小碗；3、葱和香菜切碎是為了淋油更好的出...
1、將葱白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3釐米）；2、姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末；3、乾紅椒切成絲；4、將雞宰殺煺淨毛，開膛取出內臟，用水洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、葱段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，...
1、材料：大葱1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量2、大葱、香菜洗淨後切成碎末放入小碗；3、葱和香菜切碎是為了淋油更好的出味...
1、用料：兒菜3小顆、生抽適量、蠔油適量、香醋適量、白糖1小勺、辣椒油適量、小米椒2個、芝麻油適量、辣椒油適量、大蒜半頭。2、兒菜清洗乾淨後先對切，然後再切成小塊。3、半頭大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。4、加入生抽...
1、蒜泥，堅持不懈得用敲碎的，無需剁碎的，由於切的蒜不香，新鮮蒜黃清洗，先切條兒，再橫刀切割成小叮，另備香萊兩根，香油。2、把搗好的蒜末放碗裏，再加辣椒粉，是多少隨你口感，建議多放一點兒，芝麻少量，出香味，起油滑鍋，燒開，7成熱，添加花...
1、食材：蒜末50g；葱花50g；小米辣50g；白芝麻20g；辣椒麪30g；食用油適量；生抽適量；醋適量；鹽適量。2、首先將洗乾淨的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。3、接着將洗乾淨的小米辣切成大小合適的段狀倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右...
1、準備材料：蒜葉、姜、檸檬、小米辣、碗、菜刀、砧板。2、將蒜葉洗淨後，用菜刀切碎。將蒜葉切好後，可以將薑切片後再切碎。3、蒜葉和姜切好後就可以將小米椒也切碎。取一個檸檬，用刀將其一分為二。4、將檸檬的汁液擠到準...
1、香葱、蒜、姜、辣椒麪、醋、鹽、雞精2、先把葱、姜、蒜切碎粒，姜和辣椒麪放入碗中。3、然後起鍋，放入適量色拉油加熱。4、等到油燒到七成熱的時候，把鍋裏的油倒入碗中。5、加入蒜、鹽、醋、雞精、開水，最後放入葱。6、...
1、醋可按個人口味勺、醬油一點點但要比醋少、香菜兩根、木姜子油幾滴、辣椒粉一勺。2、把油燒熱，倒入辣椒粉中，把辣椒粉炸香，然後香菜切碎，醋、醬油、木姜子油放入辣椒油中，香菜和木姜子油一定要有，如果平時很介意薑汁味兒...
1、將母雞處理乾淨，涼水下鍋，大火燉煮。2、放兩個草果。（雲南菜必放特色香料），放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶。大火燒開，撇去浮沫。浮沫撇完，再繼續燉煮20分鐘。關火。3、雞湯留作它用，或者直接喝。4、雞肉撈出，趁熱抹鹽。（一定...
1、食材：小米辣、小青椒、香葱、老薑、蒜、香菜。2、把材料準備好，處理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老薑、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。3、在一個容器裏把少量鹽、醬油（一般用生抽）、香醋（檸檬汁）、藤椒油（花椒）、...
1、食材：母雞1只、草果2個、生薑1塊、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鮮醬油1勺、麻油1匙、鹽1匙、味精少許、朝天椒1把。2、一年多的母雞一隻，處理乾淨。3、涼水下鍋，大火燉煮。4、放兩個草果。5、放一塊老黃姜，這是雞肉去...
1、用料：小葱、香菜、蒜、幹辣椒、醬油、鹽、味精。2、小葱、香菜切細，蒜剁碎，幹椒剪小段。3、小葱、香菜及三分之一蒜末放入碗中，加入適量、鹽、味精、胡椒，最後加入味極鮮至能淹沒碗中菜品。4、幹椒、花椒冷油下鍋，待幹椒...
1、第一步：準備好兩瓣大蒜，把大蒜捯成蒜泥，這個蒜泥最好是整成粘液狀的，這樣口感會更佳。2、第二步：準備好醬油、耗油、清水、少許鹹鹽。3、第三步：我們把蒜泥倒入碗裏，再加入兩至三勺醬油，再加入少許耗油以及鹹鹽，並加入適量...
1、食材：豬肚1只（實用半隻）、辣椒油1勺、花椒油半勺、花椒粉1茶匙、香麻油1/3勺、大蒜兩、三瓣、生薑1小塊、葱1條、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、生抽1勺、涼拌醋（蘋果醋、陳醋也可以）1/3勺、番茄皮、青檸檬、薄荷葉（裝飾用）適...
1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、鹽一小勺、生薑6片、山奈3顆、八角3顆、花椒10克、桂皮、香葉少許、薄荷、葱、木姜油少許。2、將辣椒、白糖、鹽拌勻。3、在鍋裏熱油，放入生薑、山奈、八角、花椒、桂皮、香葉...
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