關於做肉燉的時尚百科
1、主料鮮豬肉500g、白菜350g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、薑絲適量、花椒適量。2、步驟:豬肉切片用醬油料酒薑絲醃漬數分鐘。3、熱油鍋爆香花椒粒,倒入醃好的肉片。4、不停的翻炒均勻,看着肉片發汗的時候放入...
1、食材:土豆800克、豬肉(肥瘦)500克、姜50克、大葱50克、辣椒(紅,尖,幹)3個蒜4個、冰糖10克、油適量。2、土豆削皮,切成滾刀塊,備用。3、豬肉,切丁,備用。4、葱薑蒜,辣椒,切好,備用。5、熱鍋,入油,放入葱薑蒜辣椒,煸香。6、放入豬...
1、主料:豬肋條肉(五花肉)100克茄子500克。2、輔料:油菜心50克、香菇(鮮)25克、冬筍25克。3、調料:花生油30克、鹽4克、味精3克、大葱15克、姜10克。4、將茄子洗淨去皮,一破四瓣。5、將豬肉切成薄片。6、香菇、冬筍切成片。7...
1、去市場裏面購買新鮮的蘑菇,為了口感的考慮,一定要買新鮮的。買回來以後放在温水裏面浸泡等到大概10分鐘左右,等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出來,再慢慢地用清水沖洗洗淨。新鮮買來的豬肉也要清洗乾淨,清洗結束後用刀將豬...
1、把豆角兩頭的尖掐掉,清洗乾淨,掰成小段。五花肉切厚片,還要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油則軟。2、先把肥肉下熱鍋裏炸出油,然後下五花肉煸炒,待肉變色後下豆角。炒豆角這步特關鍵,一定不要添水,開着鍋蓋反覆翻炒,炒成翠綠...
1、主料:豬肉餡500克,雞蛋1個約50克。2、輔料:植物油1公斤(實耗25克),醬油30克,精鹽10克,料酒8克,五香粉2克,花椒10粒,葱15克,姜8克,水澱粉200克。3、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、葱薑末、五香粉、料酒、精鹽、水澱粉、水少許,攪拌均...
1、豬五花切大塊,要大一點,因為會縮,洗淨後,加一片姜和葱,冷水下鍋煮透撈出,控幹水分。2、鍋裏放上油,燒熱後轉中火,把肉放進去煎到金黃色,盛出備用。3、剛才的燉鍋洗淨,重新加水600毫升,加入鹽以外的所有調料,水位要沒過肉至少一...
1、將牛肉切大塊,胡蘿蔔切滾刀塊,芹菜切小段,洋葱切正方片;2、倒入紅酒和橄欖油,將食材加入香料一起醃製24小時;3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水,牛肉瀝乾後用少量油炒香;4、牛肉炒好後撈出控油,另起鍋炒蔬菜,炒熱後加入番茄...
1、五花肉洗淨,皮朝上放入鍋中,放入大葱白段、老薑片、大料和沒過肉塊的水。先加蓋用大火燒沸,再轉入小火煮60分鐘,撈出瀝乾水分,充分晾涼。2、韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內,攪...
1、用料:準備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛葱適量。2、做法:豬肉洗淨切塊。熱油下毛葱和大蒜爆鍋,倒肉翻炒至變色,加老抽和生抽、料酒、陳醋除腥。3...
1、食材:白蘿蔔450克、牛肉100克、花生油,味精,鹽,葱,姜10克、八角5克、料酒15毫升、醬油20克、鮮湯50克。2、將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成塊,分別放入沸水中,略焯撈出。3、鍋內放油,放大葱段、姜塊、八角炸香。4、加入鮮湯、...
1、將母雞處理好切成塊,將水燒開,薑片放進去煮。2、煮大約十分鐘,除去表面浮油,撈出放入盤內。3、將鍋內水倒出,待鍋燒熱後薑片炒出。4、倒入雞塊,加入精鹽、味精和少許水,熬煮八到十分鐘,待快出鍋時加入老抽。5、將高壓鍋洗...
1、用料:老鴨一隻、老抽適量、生抽適量、八角四枚、紅尖椒四枚、花椒適量、葱適量、姜適量、白糖兩湯匙、料酒200克、香醋兩湯匙、蒜四瓣、食物油適量、鹽適量。2、老鴨一隻切斷洗淨,涼水加料酒泡30分鐘。3、開水下鍋汆...
1、文火慢燉法:燉豬肉時,在旺火燒開後,改用文火慢慢地燉,肉質就能酥爛,肉裏的油膩也就燉出來了,吃着肥而不膩。2、鮮姜燉肉法:燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美,而且會使肉質柔嫩。因為每40克鮮姜可提取1克鮮姜素,每克鮮姜能軟...
1、主料:五花肉500克。2、調料:食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量。3、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,葱姜改刀切小。4、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘...
1、選牛肉很關鍵,最好選腱子肉。接下來就是泡,肉洗乾淨之後要用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者一下午,這樣能把血水充分的泡出來。用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛,或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉,還可...
1、食材:臘肉500g、葱適量、姜適量、花椒適量、幹辣椒適量、水大量、海帶80g。2、臘肉切塊下鍋焯水3分鐘撈出備用。3、臘肉放進砂鍋,加入葱、姜、花椒、幹辣椒、水。4、蓋上蓋子燉20分鐘,加入海帶再燉20分鐘即可。...
1、先要將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,姜用刀拍破,葱一部分切絲,一部分切段;青蘿蔔切兩半;2、羊肉用開水氽去血污,倒入陶製盆內,加入姜、葱段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應泡在水...
1、食材:五花肉1塊,葱1根,姜1塊,蒜2瓣,八角2個,桂皮2個,香葉3片,清水適量,生抽2勺,料酒少許,老抽2勺,鹽2勺,雞精2勺。2、五花肉清洗乾淨,切成大小均勻厚度約2釐米的小塊。3、鍋中水燒開,放入切好的五花肉,加入少許料酒去腥。4、煮大約...
1、食材:牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;葱段三棵;甜麪醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。2、做法:將牛肋板肉洗淨,控去血水,鋸刀切成大方塊,泡在冷水裏約三十分鐘,放入開水鍋裏煮透...
1、用料:野生鹿肉1公斤、紅酒一瓶750毫升、新鮮百里香一把、新鮮月桂葉5片、丁香4粒、番茄膏3湯勺、洋葱一隻、大蒜兩枚、孜然粒1茶勺、橄欖油3湯勺。2、把鹿肉切粗塊,放入一個大碗,加入丁香、月桂葉、切碎的百里香、一...
1、食材:豬肉2000克,食用油25克,白糖3勺,葱10克,姜5片,大料5朵,桂皮10塊,醬油20克,鹽6克。2、將肉洗淨,切成寸塊,鍋中坐開水,水開後,把肉塊放入鍋中焯一下。3、將肉塊撈出,控幹水分,待用。4、鍋中放入適量食用油,放入白糖炒糖色。5、...
1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。葱、姜洗淨分別切段和塊,用刀拍碎。2、將孜然用小火炒幹,碾壓成細末,與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。3、往羊肉中加入料酒、鹽、水,攪拌均勻後再將葱姜放入,醃漬20分鐘去掉葱姜...
1、把肉先放在鍋裏去除血水,撈出來裝盤。2、炒鍋裏放一些香油,燒熱,放兩勺白糖,大蒜,均勻攪動,等糖起泡。(不要炒焦)3、把肉塊倒進鍋裏,翻炒,讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。4、葱、姜、八角放進鍋裏。倒入適量的老抽翻炒均勻,讓肉塊...
1、材料:狗肉250克,黑豆50克,姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內,並加水共煮,燉熟食用。2、[原料]熟附片6克,生薑100克,狗肉150克,調料適量。做法:先以蒜頭及花生油熗鍋,放入狗肉塊微炒,待皮色轉黃,加水適量,用武...
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