關於燒不腥的時尚百科
1、食材:鴨腿2只、食用油1勺、食用鹽1小勺、花椒2小勺、葱2根、姜1個、生抽1勺、料酒1包、老抽2勺。2、鴨腿洗淨再用冷水泡10分鐘。3、撈出泡好的鴨腿再衝洗剁好。4、把鴨腿倒入鍋內倒入淹沒鴨腿量的冷水開始中火煮,水...
1、材料:鮁魚500克,葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食鹽12克,冰糖3小塊,料酒適量,乾紅辣椒3個,青尖椒(比較辣的一種)2個,醬油、食醋適量,食用油適量,雞精適量。2、做法:將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨,撒適量的食鹽醃製...
1、食材:牛雜500g、香菜50g、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1勺、菜油30毫升、八角2個、紅辣椒3個、生薑1塊。2、牛雜切成細絲,清洗乾淨。3、鍋中倒入涼水,放入牛雜,調入料酒焯水3分鐘。4、牛雜撈出來,瀝掉水分。5、...
1、羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。2、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下,兩個腳趾一剖為二,洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。3、電燉鍋里加入開水,放入羊蹄(水量沒過羊蹄即可)。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣...
1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、很多人都知道做魚的時候放生薑片可以有去腥效果,但是大多數人都是把生薑片和魚一起放進鍋裏稍煮的,其實這個做法是錯誤的,應該先把魚放入鍋中稍微煮一會然後再把生薑放入鍋中,這樣去腥效果才好。2、在烹飪魚的時候可以...
1、去除腥味來源。魚的腥味大部分是,來自魚皮表面的一層粘液,還有魚線,魚頭的下顎骨。把這些處理乾淨是首次。2、腥味去除。比如説煮魚頭湯或者鯽魚湯,要先煎一會。首先先把鍋燒熱,放入少許油,鯽魚下鍋,放入幾片姜,小火煎至表...
1、首先把鯉魚颳去魚鱗和內臟清洗乾淨,魚鰓一定要去除,因為魚鰓是苦的。然後把魚打上花刀,這樣方便入味。放在一個盆裏,在鯉魚身上加一勺蠔油,適量鹽,一勺料酒,用手均勻的塗抹在鯉魚身上醃製10分鐘。2、接着把小米椒切小粒,香...
1、焯水法。這是最常見的去腥法,把新鮮鴨子清洗乾淨,一定要洗去內臟裏面的血塊血沫,切塊,涼水下鍋,加少許的料酒或者白酒都行,薑片,大火燒開,不可久煮撈起來,在用涼水沖洗,這樣可以加一些香料燒出來,就不會腥了。2、白醋浸泡法。...
1、在做紅燒魚的時候,最好是將魚和姜葱蒜一起下鍋,然後這樣的話就能夠很大程度的去掉魚腥味,當然如果想要去除乾淨的話,可以將魚首先放在一個容器中煮一會,然後再放入姜以及料酒等等。2、一般來説做紅燒魚的時候,其實需要注...
1、材料;鮁魚,葱薑蒜,生抽,鹽,味精,油,醋,白酒,白糖,花椒大料各適量。2、做法;把鮁魚洗淨裝盤,葱薑蒜切片,鍋裏放油放入一半的葱薑蒜片炒香,倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後,所有的調料,除了味精,全部放進去,倒入清水,要沒過魚才好,大火燒開後轉中...
1、做炒紅燒肉不腥先用熱鍋燙一下豬皮,破壞掉豬皮的汗腺和皮毛,就不會發腥。第二招是下鍋炒之前,先將五花肉用水煮熟,再放在涼水中迅速降温,這樣在炒的時候就不會爆油了,而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。2、食材:五花肉。輔料...
1、配料:鱸魚500克、辣椒(紅,尖,幹)3個、大葱1段、姜3片、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、料酒3勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖1勺、精鹽適量。2、魚背二面開花刀,放入料酒和適量的鹽,魚肚子裏放段大葱,醃製10分鐘。3、生薑切片再切絲,紅辣椒...
1、燒公雞想要去腥,可以使用葱白、鹽、料酒醃製三十分鐘,然後洗去血水,再入鍋焯水。2、材料:山藥200克,雞肉400克,葱5克,姜10克,蒜2克,料酒10克,葱段5克,薑片10克,蒜塊2克。3、山藥刮皮切塊備用。4、雞肉去腥後備用。5、鍋中放入...
1、燒酒能去腥。因為燒酒中含有的乙醇,具有溶解性和揮發性,燒酒可以將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱後一併揮發除去腥臭味,所以白酒可以去腥味。2、白酒,是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統稱,又稱燒酒、老白乾、...
1、將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗乾淨,涼白開加1小茶匙鹽攪勻,將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。2、將浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用;乾紅...
1、材料:五花豬肉450克,大葱1根,薑片5片,八角4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml。2、豬肉切成30mmx30mm方塊,大葱切長段,生薑切片。3、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。4、...
1、炒燒肉時,往鍋裏放入幾片生薑,薑片可以去腥味,然後炒出的食物就不會有肉腥味。2、炒燒肉時,往鍋裏放入幾片蒜,蒜與薑片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥,炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。4、用沸水去腥,把水...
1、燉肉時去腥可以加香葉小茴香;香葉也叫做玉桂葉,因為是用玉桂樹的葉子製作的,這種葉子是有比較獨特的氣味,具有非常濃烈的香氣,所以在製作的時候加入到裏面能夠很好的將腥羶氣味掩蓋住,但是我們也是要注意不能放入太多了,...
1、去除鴨肉的腥味一定要將血水放乾淨,並且去除鴨子尾部腺體;想要燒鴨去腥且更入味,醃製一定要到位,用姜醃製並加料酒焯水。2、可以很好的去除腥味;用檸檬按摩鴨肉五分鐘也可以去除腥味;白醋水浸泡鴨肉去腥效果也很好。...
1、鴨掌500g、黃豆100g、八角10g、五香粉5g、醬油20g、薑片3片。2、將鴨掌洗淨,切塊備用,黃豆洗淨備用。3、油鍋,下鴨掌和薑片,炒至鴨掌變成金黃色。盛出盤中備用。4、再將黃豆放入油鍋翻炒,切勿炒糊。5、將炒完的鴨掌和黃...
1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨,拿回家以後把羅非魚再清洗一遍,注意要把羅非魚魚腹裏面的污血和黑膜去除乾淨,必要的話可以加一些麪粉來清洗,以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重,很大一部分原因就是因為...
1、【食材】:1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小葱、1節大葱、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。2、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘;3、撕去表層的黑膜,然後將甲魚殼分離,去頭去尾後剁成小塊,將小雞腿也剁成小塊,接着將生...
1、主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。2、買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裏煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。3、放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。4、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以...
1、材料:枸杞葉100克,生的鹹鴨蛋1個,薑片2~3片,水1000cc,香油少許。2、枸杞葉洗淨備用。鴨蛋黃/蛋白分開。薑切片備用。3、開火加點油,熱鍋一下,加入蛋黃,炒到蛋黃變粉黃。4、加入水,煮滾。可再轉小火續滾幾分鐘,湯頭較香。5...
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