關於廣式的時尚百科
1、食材:轉化糖漿90克、花生油30克、梘水1-2克、中筋麪粉120克、奶粉5克、松子仁40克、核桃仁40克、美國大杏仁40克、白芝麻40克、黑芝麻40克、葵花籽仁40克、南瓜子仁40克、糖冬瓜40克、白砂糖60克、花生油35克、高度...
1、材料2湯匙醬油,1湯匙蠔油,1湯匙海鮮醬,1湯匙酒,3湯匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙鹽,1小方塊紅腐乳,1/2茶匙五香粉2、將所有材料拌勻即可。3、我沒有用澱粉調和叉燒醬,因為那樣只是讓醬變得稠一點,味道上沒有一點改變。...
1、主料:糯米1kg,雞500g,泡髮香菇4朵(一切為四),水煮蛋2粒(一切為四),蒜頭3瓣(剁碎),小紅葱8粒(切薄片),臘腸3對(切斜片)。醃料:蠔油1湯匙,麻油1/2湯匙,生抽1/2湯匙,黃酒1茶匙,薑汁2/3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1湯匙。醬料:水50ml,蠔油2湯匙,老...
1、食材。麪粉293克,轉化糖漿188克,花生油68克,梘水3克,核桃仁60克,葵花籽仁90克,腰果60克,南瓜子仁40克,花生仁60克,芝麻適量,蔓越莓37克,細砂糖80克,麥芽糖漿40克,純淨水120克,高度白酒15克,熟花生油45毫升,熟糯米粉170克,蛋黃1個,蛋...
1、主料:雞爪500克、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒,蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油各復適量。2、先給雞爪剪去指甲,雞掌切斷,再切成兩半。3、然後放沸水斷生,重新清洗一遍,瀝乾。4、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放...
1、食材:600g五花肉、25g大葱、4片薑片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒。2、五花肉洗乾淨,把皮刮乾淨。3、鍋里加入清水和大葱、薑片、五花肉煮10分鐘,用筷子插進去沒有血水流出即可撈起。4、撈起後用清...
1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水攪勻。加入麪粉,篩過直接加進去就好了,廣式的點心這方面比較講究的。2、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的,一會兒就能正確狀態。3、保鮮膜包好放在一旁鬆...
1、新鮮蛋黃加砂糖,滴入幾滴白醋或檸檬汁,充分攪打,直到顏色變成淡黃色。2、篩入低筋麪粉和玉米澱粉,拌勻至無顆粒。3、牛奶中滴入香草精(可不加),小火煮沸離火,邊煮邊攪拌。畫重點:小火,邊煮邊攪拌。4、沸騰的牛奶緩緩倒入蛋黃...
1、主料:梅頭肉、叉燒醬輔料:醬油、蜜糖、砂糖2、豬頸肉洗淨瀝乾水分備用,然後加入各種調味料(蜜糖除外,最後烘烤時用),醃製一天一夜,期間要將肉翻轉幾次,使肉各個部位都充分醃製到位。3、把醃製好的生肉放入不沾烤盤裏(連汁一...
廣式叉燒肉是粵菜中的一道經典菜品,深受廣東人民的喜愛。其特點是色澤紅亮、肉質鮮嫩多汁,口感軟糯,入口即化。下面是廣式叉燒肉的正宗做法。材料:1.豬肉五花肉500克2.料酒適量3.薑片適量4.蒜頭適量5.醬油50毫升6.冰糖適...
1、用料:低筋麪粉250g、玉米澱粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、鹽2g、低筋麪粉(預留)40g、廣式臘腸適量。2、酵母用温水化開,靜置五分鐘。和除預留的低筋麪粉和臘腸外的其它材料全部和勻。3、揉好的粗麪...
1、廣式臘肉煮15-30分鐘就可以吃。2、廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜,屬於粵菜系。此菜色澤金黃,條頭均勻,刀工整齊,不帶碎骨,肥膘透明,肉身乾燥,肉質鮮美可口,有臘制香味。原料採用不帶奶脯的肋條肉,切成寬1.5釐米、長33至...
1、食材:大米200g、香腸5根、臘肉1塊、生抽3湯匙45ml、老抽1/2茶匙3ml、鹽1/2茶匙3克、糖1/4茶匙1克、香油1/2茶匙3ml、純淨水60ml。2、步驟(1)大米放入鍋中,放入清水用手輕輕淘洗一下,倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水,...
1、材料準備:500克豬肉腰肉、100克豬肚、30克五香粉、20克鹽、15克醬油、15克糖、10克料酒、10克蒜末、5克薑末、適量腸衣。2、將豬肉腰肉和豬肚切成細絲,加入五香粉、鹽、醬油、糖、料酒、蒜末、薑末拌勻,醃製30分鐘至1...
1、將鴨處理乾淨,開水裏焯5分鐘、立馬放入冰水或涼水,讓表皮更緊緻。水完全瀝乾後斬件。2、用薑末、蒜蓉、葱末、鹽、白糖、老抽、生抽,米酒、玫瑰腐乳,五香粉攪拌均勻,製成調味汁,將鴨醃製1小時(比較入味)。3、醃好後表皮的...
1、用料:黃豆500克、水4500克、冰糖500克、食用石膏10克、水150克。2、黃豆提前一晚洗淨泡發。3、然後第二天早上黃豆加水一起榨汁,分幾次榨,然後要過濾,用棉袋過濾,完全榨好的時候,再過濾兩次。4、煮豆漿的時候要不停攪拌,...
1、原料:大米,廣式臘腸(推薦使用“皇上皇”牌的廣味臘腸),幹香菇,芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜),色拉油,香葱,海鮮醬油,雞粉,美極鮮味汁,香油,糖,清水。2、大米洗淨浸泡1小時瀝乾水分;臘腸以滾水氽燙後瀝乾切片;鍋內開水放幾滴油,放...
1、廣式月餅皮以鬆軟可口著稱,它的配料為轉化糖漿、花生油、梘水和低筋麪粉,用轉化糖漿最大的優勢是回油快,可以使月餅皮更鬆軟可口。具的的製作方法也很簡單,先將轉化糖漿、花生油和梘水混合拌勻,然後再篩入低筋麪粉,這樣...
1、食材:百葉150g、牛心200g、牛腰100g、牛肝200g、牛膀150g、韭菜,(土豪用韭黃)150g、鹽,油適量、上湯適量、蘿蔔鹹酸50g。2、清洗牛三星,切好,放油鹽生粉雞粉醃製。切好韭菜或韭黃,切段或者切顆粒。廣式牛三星湯的做法步...
1、用料:豬手一隻,鹹蘿蔔乾一條半。2、先準備這兩種食材,先把豬手皮用燒紅的鐵鍋煎下外皮,這樣做能去掉豬手本身的豬腥味。3、豬手先過下開水可以去血腥味,蘿蔔乾切顆粒備用。4、等水燒開後把所有材料放下去,再燒開後用大火...
1、選擇五花肉,間的瘦肉薄了點,但是瘦肉太多就會柴,要以肥肉為主,以達到入口即溶效果2、剃豬毛,剃乾淨3、豬肉煮熟透,沒有血水就行4、豬肉煮好之後,用叉子戳孔,油炸的時候減少爆油,豬皮不會起大泡,豬肉也會比較好看。5、豬肉切...
1、廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後,配以輔料,灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成;由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒,加之高熱高濕的環境,使廣式臘腸形成獨特風味。2、廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚...
1、準備好材料,再稱出需要的份量。2、花生壓成豆子大的顆粒,借住芝麻的緩衝不至於壓太爛,花生可以先烤幾分鐘,不要烤太老了。3、取乾淨的盆子,放入中筋麪粉,鹽和胡椒粉混合均勻。4、加入花生碎和芝麻混合均勻。5、加入白糖,...
廣式馬拉糕是一種以糯米粉為主要原料製作的傳統廣東點心。下面是廣式馬拉糕的簡單做法:所需材料:-200克糯米粉-150克細砂糖-500毫升水-100克沙葛粉或木薯粉(可選)-適量椰蓉或芝麻(裝飾用)步驟:1.將糯米粉和沙葛粉或木薯粉混...
1、用料:中筋麪粉100克、轉化糖漿85克、花生油25克、梘水2克。2、做法:(1)轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裏,攪拌均勻。(2)麪粉過篩入糖漿混合物裏,用刮刀拌勻成為麪糰。(3)剛拌好的麪糰很粘,將麪糰用保鮮膜包好,放到冰箱至少冷藏1...
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