關於涼拌菜的時尚百科
1、原料不同香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的香醋就是用優質糯米經過20多道工序製成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經過磨、淋、薰、蒸等複雜的釀造過程之後，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放，使醋的濃度越...
1、將木耳用清水沖洗後，泡發。2、將泡發好的木耳放開水中焯一下，撈出，瀝乾水分。3、將青紅柿子椒切條。4、熱鍋，倒入適量花生油，大約八成熟後，關火。5、放入切好青紅柿子椒、營養鹽、味精，拌勻。6、將焯過的木耳放入盤裏，倒入...
1、鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、葱、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、葱切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。2、麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、...
1、韓式雜拌菜：主料：香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳。輔料：油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭、香油。做法：（1）把香菜、綠豆芽洗淨、萵苣刨皮切絲，香菇、黑木耳泡發洗淨切絲。（2）水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1...
1、材料：菜油約500ML（建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）、花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生薑2-3片，葱白數段。2、將菜油燒燙至冒煙時關火，等...
1、準備食材：魚腥草300g、野蒜100g、鹽1小勺、白糖1小勺、醬油適量、醋適量、糊辣椒粉適量、味精少許。2、野蒜去除雜質，洗淨後切碎。3、魚腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加鹽拌勻，醃製10分鐘。4、取一小碗，將白糖、...
1、涼拌金針菇金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮...
1、涼拌菜不能放隔夜吃，不僅影響口感，還可能出現微生物污染或變質現象。隔夜的涼拌菜放置時間較長，即便顏色、氣味沒有發生顯著變化，經過湯汁的長時間醃漬，口感也可能較差，營養價值也會有所流失，食用價值較低。2、而且涼拌菜...
1、把大蒜分成蒜瓣再用手把它表面的蒜皮去掉，然後去皮。2、用壓蒜器把大蒜搗成泥，用筷子攪拌均勻之後，加小量的鹽，十三香，雞精和生抽。3、在鍋裏面倒入些食用油加熱。4、等油熱了之後油熱後直接倒入蒜泥中，油高過蒜泥的高度...
1、涼拌雞蛋皮的用料：雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許。2、雞蛋打入盆裏，加入少許鹽，幾滴料酒。用打蛋器打散。用漏網過濾下泡沫。不粘鍋開文火加熱。倒入蛋液，晃平表面...
1、原料：芹菜、新鮮花生米、胡蘿蔔、乾紅辣椒。芹菜洗淨，摘去葉子，切成寸段。2、胡蘿蔔切成細條，乾紅辣椒切碎。3、芹菜和胡蘿蔔用鹽醃製半小時。4、新鮮的花生米煮熟、涼透。5、醃好的芹菜瀝乾水分，和煮熟的花生米混合。6...
1、主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克。2、輔料：胡蘿蔔30克、青紅辣椒適量、洋葱適量、生抽5克、胡椒粉1克、鹽3克、香油2克、食用油5毫升、薑絲5克、酒鬼花生適量。3、做法：（1）鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，...
1、銀耳涼拌菜要煮7分鐘。2、銀耳涼拌時，將銀耳泡發後，放入鍋中煮2分鐘。關火後悶5分鐘即可。製作涼拌銀耳時，可以根據口味酌情添加黃瓜片、胡蘿蔔絲、洋葱等食材。喜歡吃辣口的涼拌銀耳，可以根據口味酌情添加辣椒粉或辣...
1、黃瓜，很多涼拌菜都有的食材，便宜又爽口，做涼拌菜可以拍黃瓜，也可以切片，個人覺得拍黃瓜比較入味。2、腐竹，現在腐竹需要提前浸泡，也有的腐竹泡一下就開了，如果要吃提前準備。3、麪筋，麪筋雖然是涼皮裏常用的東西，但是涼拌菜...
1準備豆腐皮三張，切成細絲。2香菜洗淨，切段。大葱切絲。紅椒切絲。3鍋中燒水，加入食鹽，燒開後下豆腐皮絲焯水，撈出用涼水沖洗幾遍。4盤中放入蒜末，豆腐皮絲，葱絲...1準備豆腐皮三張，切成細絲。2香菜洗淨，切段。大葱切絲。紅椒...
材料：1.黃瓜，胡蘿蔔，芹菜各適量2.熟芝麻、花生適量3.葱，姜適量4.辣椒油、醋、鹽、雞精、醬油適量步驟：1.將黃瓜，胡蘿蔔，芹菜洗淨後切成絲，放入碗中。2.將葱，姜切成葱薑絲，加入碗中。3.在熱鍋中加入熟芝麻、花生，用小火煸炒至香，放...
1、將裙帶菜用水泡開，起鍋燒水，放入裙帶菜。2、加入一點點醋、油、鹽焯水，撈出過涼水。3、在碗中放入雞精、白糖、蠔油、生抽、香油、醋，攪拌均勻。4、將醬汁倒在裙帶菜上，撒上白芝麻，放入冰箱冷藏入味即可。...
1、酸甜蘿蔔絲:用料：白蘿蔔1根，辣椒醬1勺，白糖10克，鹽3克，米醋10克。白蘿蔔洗淨去皮，用刨絲刀刨成絲。先往蘿蔔絲裏面加入2克鹽，用力抓勻，大約半分鐘，靜置出水。把醃製出來的水倒掉，再把剩餘的材料放入碗內，拌勻醃10分鐘即可食用...
1、涼拌菜有：拌洋葱頭、拌捲心菜、拌黃豆芽、黃瓜拌蝦尾、麻醬拌豆角等等。2、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類...
1、鍋洗乾淨烘乾。四棵香菜洗乾淨，不用切。一棵大葱洗乾淨切段。一個大蒜剝好備用。半個洋葱洗乾淨切好。適量的八角桂皮和香葉，想要五香味濃的多加點這種香料。2、鍋燒熱，加入植物油，一般多加點，做好放起來慢慢用。這裏放...
1、材料：白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量。2、先將白豆腐切成方形的碎丁狀，然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子裏。3、接着我們將準備好的紅尖椒...
1、準備一把幹黃豆。2、提前用水泡起來，前天晚上泡好，早上就能用。3、在鍋裏煮一煮。4、撈出黃豆，瀝乾水分。5、切好黃瓜丁，和黃豆一起涼拌，加兩勺醋、半勺老抽、香油幾滴、食鹽少許，攪拌均勻就行了。6、美味的涼拌黃豆就做...
1、豆腐皮一張，香油適量，食鹽適量，葱一小段，辣椒油適量，香菜少量，醋汁適量。2、先把豆腐皮用水沖洗一下晾乾，注意沖洗的時候不能太用力，涼的是時候展開涼，把水分搞掉就可以了，要是有水切的時候會碎，會變成糊狀，味道就不好了。3、...
1、調料。做涼拌菜，一般醋這種調料是必不可少的。因為醋酸酸的，可以刺激我們的食慾，使我們更有胃口。另外醋還有殺菌的作用，所以幾乎所有的涼拌菜都是要加醋的。還有就是油，最適合做涼拌菜的油是橄欖油；還有味精、味精，味精...
1、鹽味汁以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2、醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或...
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