關於軟歐的時尚百科
1、食材:高筋麪粉250克,糖15克,海鹽5克,酵母4克,雞蛋20克,奶粉15克,水160克,黃油12克,香菜40克,黃油50克,蒜泥30克,糖6克,鹽2克,雞蛋10克。2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶。3、先慢速攪拌兩分鐘,再轉中速攪拌五分鐘,至出...
1、食材:高筋麪粉250克,可可粉10克,鹽3克,糖(喜歡甜30)15克,奶粉10克,水160克,酵母3克,黃油20克,巧克,力豆適量,堅果果仁適,量黃油10克。2、所有材料除黃油外全部倒入鍋裏混合均勻,揉到出粗膜,加入黃油揉出膜,出不了膜也彆強求,以免斷筋...
1、食材:高筋麪粉260g、全麥麪粉40g、紅糖25g、蜂蜜10g、鹽4g、酵母4g、牛奶180g、黃油30g、桂圓乾20g、葡萄乾20g、朗姆酒30g。2、將葡萄乾和桂圓乾,用朗姆酒浸泡2小時待用。3、除了黃油之外,將所有材料放入攪拌桶內,注...
1、主料:甜玉米80克、清水110克。2、輔料:高筋粉260克、鹽3克、乾酵母3克、橄欖油20克、雞蛋液30克。3、甜玉米粒和清水放進料理機,攪打一分鐘,不需要太細膩。4、玉米汁和雞蛋,橄欖油,鹽放入麪包桶。5、把剩餘的材料都放入...
1、中種所有的材料混合揉成團。2、揉好的中種麪糰揉圓放在料理碗中,蓋上保鮮膜,室温下發酵至兩倍大。3、扒開面團有蜂窩狀即可。4、把主麪糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起,啟動和麪程序15分鐘。5、加入黃油繼續...
1、用料:抹茶麪團:麪包粉250克,抹茶粉15克,鹽2克,砂糖35克,酵母3克,雞蛋1個,水120克-130克(可酌情調整);麻薯用料:麻薯預拌粉100克,奶粉3克,鹽1克,水35克,雞蛋1個,黃油20克;夾餡材料:花生碎,蔓越莓幹,杏仁片,紅蜜豆餡適量。2、做法:抹茶麪團...
1、食材:高筋麪粉420克、燕麥片80克、紫米100克、糖70克、鹽6克、鮮酵母15克、水260克、牛奶150克、黃油30克、老面150克。2、紫米+水+糖拌勻用電飯煲開啟煮飯模式煮熟備用。燕麥片稱重加入配方中的水浸泡3-5分鐘,加入...
1、食材:天然葡萄乾酵種材料:葡萄乾50g、砂糖25g、純淨水100g;湯種材料:高粉25g、開水22.5g、糖2.5g、鹽1g;麻薯夾心材料:生薑6g、紅糖36g、糯米粉60g、玉米澱粉18g、油9g、水108g;麪糰材料:高粉300g、紅糖水(糖36g水204)240g、...
1、主料:軟歐包小麥用粉500克、鹽10克、酵母5克、水350克、奶油50克。2、輔料:麪包表面用麪粉適量。3、把水,鹽放入麪包桶內,在篩入麪粉,放入酵母。4、啟動麪包機和麪程序,有點粘沒問題,和麪15分鐘按停止鍵。5、放入奶油在啟...
1、食材:黑麥麪粉T85500克,T170500克、水900克(需加熱至65C)、鹽22克、中種麪糰400克、固體酵種400克。2、攪打:將黑麥麪粉、水(65C)和鹽放入攪拌缸中攪拌約1分鐘,使材料混合,約至45C時,加入中種麪糰和酵種,用1檔攪拌5分鐘,2...
1、小麥粉240克,黑全麥粉20克,南瓜泥220克,細砂糖25克,酵母粉3克,黃油15克,亞麻籽25克,蔓越莓幹25克,鹽2克。2、南瓜去皮切片蒸熟,搗成泥狀。3、加入金龍魚麪包用小麥粉。4、繼續往攪拌桶內加入黑麥粉、細砂糖、鹽和酵母粉。5...
1、食材:高筋麪粉250克、全麥粉50克、紫薯粉10克、紫薯140克、芋頭70克、糯米粉80克、玉米澱粉20克、牛奶350克、糖40克、鹽3克、酵母3克、黃油25克。2、麪糰食材除黃油外都放入廚師機中,2檔混合,再轉3檔中速揉麪。3、揉...
1、常温保存法,把新鮮麪包裝入食品級塑料袋裏再紮緊袋口,放在常温下可保存兩天左右的時間,只要在兩天內吃完它,麪包的新鮮度不會有太大的影響。如果是自家烤制的麪包,出爐後冷卻到和手心温度差不多時,就可以放入保鮮袋紮起...
1、外觀不同:軟歐包個頭大,分量重,顏色深,形狀偏歐式,表面會撒上一層白色粉末;普通麪包個頭小,分量輕,顏色淺。2、口感不同:軟歐包外脆裏嫩,內陷豐富,風味香甜柔軟;普通麪包口感偏硬。3、營養價值不同:軟歐包低糖、低油、低脂、高...
1、採用後油法將麪糰揉至擴展階段,麪糰進行1次發酵至2倍大。2、發酵好的麪糰排氣。3、分割成3份。4、麪糰擀開。5、鍋中倒入足量的水,下入咖喱醬料。水煮沸後,小火煮至快要收汁。將雞肉取出來,放至不太燙手時,戴上手套將雞...
1、食材:軟歐包小麥用粉500克、鹽10克、酵母5克、水350克、奶油50克、麪包表面用麪粉適量。2、首先把水,鹽放入麪包桶內,在篩入麪粉,放入酵母。3、啟動麪包機和麪程序,和麪15分鐘按停止鍵。4、放入奶油在啟動麪包機發面程...
1、硬歐麪包:一般為較低成分麪包,配方中使用的糖、油脂皆為麪粉用量之的4%以下,具有外脆內軟的特質,如法國麪包。其特性等具有吐司麪包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內部組織需有韌性,但並不太強,有嚼勁。2、軟歐麪包:一...
1、主料:麪粉260克。2、輔料:清水130克、葡萄乾70克、鹽6克、橄欖油15克、液種酵頭410克。3、做法:(1)這是液種酵頭,水粉比例1:1,水200克,中筋麪粉200克,乾酵母1克,冷藏發酵24小時。(2)把除葡萄乾外的所有的材料全部放入面盆裏。(3...
1、用料:高筋麪粉180克,全麥麪粉70克,可可粉10克,酵母3克,鹽3克,細砂糖20克,牛奶170克,黃油20克,巧克力塊切成8份。2、將麪糰揉光滑,發酵至2倍後拍扁分成8份滾圓鬆弛15分鐘。3、將麪糰拍扁包入巧克力塊。4、調整成三角形,發酵至...
1、全麥麪粉350克、紅糖30克、水200克、酵母粉3克、鹽3克、油5克。2、把紅糖和水稀釋倒入麪包機桶,再加入麪粉,最後加入酵母粉,啟動和麪程序即可,這款全麥麪包不需要揉出手套膜。3、把揉好的麪糰拿出放入盆裏靜置發酵,發教...
1、食材:高筋麪粉250克、雞蛋1個、牛奶130克、紅豆100克、糯米粉70克、酵母4克、黃油25克、細砂糖40克、鹽3克、玉米澱粉20克、冰糖50克、糖40克;2、大家可以先提前將蜜豆煮好,將煮蜜豆的材料都放進去,調至中火慢慢煮,然後...
1、食材:高筋麪粉50克、鹽0.5克、乾酵母0.5克、水35克、高筋麪粉190克、紫薯粉6克、鹽2克、細砂糖20克、蜂蜜6克、水110克、黃油16克、乾酵母3克、奶粉8克、芋泥餡適量、糯米粉50克、糖20克、玉米澱粉10克、牛奶130克...
1、食材:麪包粉225克、蛋糕粉25克、酵母3克、草莓汁135克、甜菜粉0.7克、紅砂糖30克、水25克、黃油25克、低筋麪粉40克、糖粉15克、無鹽黃油30克紅甜菜粉0.3克、淡奶油150克、細砂糖15克。2、觀察麪糰至可以拉出厚膜,加...
1、高筋麪粉、可可粉、白糖、乾酵母、冰水一起放入廚師機,低速攪拌至無干粉;中速攪拌至8成筋,加鹽低速攪拌1分鐘,再中速攪拌至9成筋。2、黑加侖幹加入開水燙3分鐘,去除多餘水份。3、揉好的麪糰展開,2個手掌大小。4、平鋪上...
1、首先準備原材料:高筋麪粉200克,細砂糖20克,鹽2克,酵母2克,奶粉8克,全蛋液25克,火龍果汁115克,橄欖油12克,奶油奶酪80克,蔓越莓幹30克,糖8克,檸檬汁3-5滴。2、除黃油外所有材料混合放入廚師機揉成光滑麪糰,能扯出粗糙的厚膜。(火...
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