關於蚌肉算的時尚百科
1、河蚌肉屬於海鮮,與其他海鮮一樣,河蚌本身就很鮮美且含有豐富的鹽分,所以在烹煮的情況下不用再添加格外多的味精與鹽,如果放過多鹽跟味精便會破壞了它本身的鮮美味道。2、不能吃死的河蚌,死了的河蚌肉會分解出很多...
1、蚌肉能不能吃:蚌肉是可以吃的,但是蚌身體很多部位不可以吃。蚌的腮和腸子是不可以吃的,腮是包着蚌肉、呈月牙形、比較軟的,有腮狀的紋理,顏色是發黑的,這個部位需要摘除。在腮的旁邊有管狀,裏面有黑色的泥沙,有一面會連接...
1、清水養。河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤為突出。2、剖開取肉。把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將...
1、雪菜洗淨擠幹水分後切碎;2、河蚌去殼,摘去腮,擠去泥腸;用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液後洗淨;再加鹽揉搓一遍;重複兩三遍直至基本沒有粘液;洗淨瀝乾後將蚌肉一切為二;較大的可以切成粗條狀;3、燒熱炒鍋,入少許油,八成熱時...
1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌,因為只有這樣才能保證湯的鮮美度,提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒,生薑要洗淨並切成薑片。2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時,然後再用菜刀切開它,去掉外殼,取出河蚌肉。...
1、食材:河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜杆子。2、將蚌肉切片,用薑片、鹽、料酒醃製十餘分鐘。3、將切碎的青蒜杆子,與澱粉。耗油、水混合,調製芡汁。4、小火將油燒開後,加入幹辣椒炒香後撈出,放入蚌肉爆炒...
1、開好的河蚌肉絲切成薄片,清洗河蚌肉非常關鍵。2、將河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫蘇葉和生粉,加入一點鹽,進行抓洗,抓洗完再用清水洗乾淨。3、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃製10分鐘。4、準備幹辣...
1、河蚌清洗乾淨辦法:把河蚌放在清水先養2天,待河蚌吐盡沙泥後,剖開取肉放入鹽水中清洗,用剪刀把河蚌腸子劃開,取出污垢用清水沖洗乾淨即可。2、所需食材:河蚌、豆腐、葱姜、鹽、胡椒粉。3、新鮮河蚌處理乾淨,然後切成條狀,豆...
1、河蚌剛拿回來之後,首先要放在清水裏,並在水裏放點鹽。2、這樣養大約2-3天,吐盡泥沙後再烹製,鮮味尤為突出。3、把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨,先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開,蚌殼打開後...
1、主料:河蚌300克、芹菜200克;輔料:葱3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅幹椒4個。2、河蚌去殼去掉黑線內臟等。3、加入料酒反覆搓洗,然後清水沖洗乾淨。4、把芹菜、生薑、紅幹椒等材料也備好。5、鍋內...
1、主要食材:鹹肉,冬瓜,河蚌肉,鹽,麻油,味精適量,料酒,葱,姜。2、將葱去皮,洗淨,切成葱花;姜去皮,洗淨,拍碎,撒一點水擠成薑汁;冬瓜去皮和瓤,切成片;蚌肉加少許薑汁拌一下;鹹肉切成片。3、鍋上火,將冬瓜瓤下人,加水煮20分鐘,去瓤和籽,留湯,下...
1、開好的河蚌肉切成薄片,清洗河蚌肉非常關鍵。2、將河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫蘇葉和生粉,加入一點鹽,進行抓洗。3、抓洗完再用清水洗乾淨。4、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃製10分鐘。5、準備...
1、蚌殼肉,性寒、味甘、鹹,具有除熱、解毒、止渴等的功效。2、蚌殼肉可以清熱除煩、清心火,去除血液中的熱毒,適合上火的人食用;含有豐富的鈣及磷等礦物質,可以補鈣及促進鈣的吸收,還可以增加眼球壁的彈力,可以預防和治療近視...
1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好,悶煮到鍋內水快乾時加調味料,多放一點辣椒大火快炒幾下就可起鍋,這樣河蚌就會燒爛又好吃。2、洗乾淨後,用刀背敲打蚌肉硬硬的部份,敲鬆再燒,很容易爛,牙齒嚼的動。3、先切碎,然後把水燒滾,...
1、河蚌是現賣現開的,開了之後賣家就會將河蚌清理乾淨,回家直接淘洗幾遍就可以了。2、河蚌放在案板上,用刀背沿着邊緣將厚肉拍扁,最後再切上幾刀。3、河蚌切塊,河蚌受熱會萎縮,所以切塊的時候切大一些。4、鹹肉切片。不同於...
1、小河蚌殼不是海鮮,生活在海洋裏的魚,蝦,蟹種,貝等之類的才是海鮮,蚌殼是生活在淡水中的貝類,所以不是海鮮。2、小河蚌殼雖不是海鮮,但也是非常美味的貝類,新鮮的河蚌殼取出肉,起油鍋用葱薑蒜紅燒,或者用辣椒爆炒,都非常美味可...
1、食材:帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽適量、料酒適量、薑片適量、葱花適量、老抽適量。2、小江蚌買來的時候就是焯過水的哦,回家清洗去掉腮。3、豬肉和小排洗淨切塊焯水瀝乾水分。4、挑出肥肉先放鍋裏炒...
1、河蚌用清水洗淨,用菜刀沿縫處將河蚌一個個切開,然後一塊一塊地剔淨,再次放入水中,用手指掛去髒物,再次用清水洗後便可以燒菜。河蚌主要是清理內部的沙子。2、河蚌裏面的整塊肉都可以吃,可以連殼一起煲湯,用開水燙開殼後,裏...
1、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以,有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。2、河蚌的存儲方法:河蚌肉取出後,放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後,然後放水,水量稍稍高於蚌肉。蓋好,紮好放入速凍箱即可。...
1、主料:蚌肉適量、小白菜300g。2、輔料:食鹽適量、料酒適量、調和油適量。3、將活蚌去殼洗淨,切成小塊狀裝碗,澆以料酒拌勻稍醃。4、青菜洗乾淨後切成段。5、油5分熱的時候把蚌肉先下鍋,然後放點料酒和水煮一下。6、放入...
1、材料:生蚌連殼500克(洗乾淨,搗碎取肉),辰砂2克,開水1碗。2、做法:同放入瓷盅燉5小時,吃肉飲湯。每日1次,連服15日為1療程。3、藥用價值:主要治療鼻咽癌肝鬱氣結型:鼻咽癌放聞療後,頸部淋巴尚未消散,鼻咽部仍有腫物,頭痛眩暈、口...
1、主料:河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。2、蚌肉處理乾淨以後焯水。3、焯水的蚌肉切碎。4、雞蛋打入碗中。5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。6、加入兩倍的水。7、將蛋液過濾。8、...
1、首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸,然後去腮,肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。2、腸子裏的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不乾淨的。3、因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,...
1、河蚌洗乾淨,至少要洗兩遍,因為裏面容易藏沙土。還有辣椒、魚腥草洗乾淨備用。2、蒜頭用刀背拍一拍,去殼,切小塊。生粉水也先調好,生粉和水的比例是1:3,用冷水調。3、開火,熱鍋中倒油。4、先放蒜頭,加熱到蒜頭變焦黃,再把河蚌...
1、主料:五花肉500克、河蚌400克。2、輔料:食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生薑6片、小葱3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升。3、準備五花肉,河蚌叫攤子殺好處理乾淨。4、五花肉洗淨後切塊。5、河...
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