關於蒸味的時尚百科
1、預備食材:5個螃蟹,1個生薑,醬油少許,醋少許;2、一定要選擇活螃蟹,事先將螃蟹浸泡在白酒中,醉後用刷子仔細清洗蟹殼和腹部。依次將螃蟹洗淨後,準備蒸籠,將螃蟹腹部朝上,將殼向下放在蒸籠中,生薑取兩片,剝皮放入水中;3、處理好的...
1、食材:花生1kg、肉蔻1個、生薑1塊、香葉5片、桂皮3塊、八角1個、鹽20g2、挑選顆粒飽滿,無黴點的鮮花生洗淨。3、把花生頂部捏開一個小口,方便入味。4、外皮鮮嫩的花生,顆粒瘦小不成熟,棄之不要。5、把捏開口的花生盛到大...
1、用料:臘肉200克、臘雞腿200克、臘魚200克、土豆1個、豆豉15克、乾紅辣椒4個、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後,放入開水中綽燙一下撈出。3、將臘雞腿剔去骨後切片,臘肉、臘魚、土豆...
1、食材:鱸魚一條,姜一塊,芹菜兩根,麻油兩湯匙,鹽少許,醬油三湯匙。2、從菜市場買好鱸魚並清理乾淨。3、在魚的兩側身上切開幾刀,切的時候儘可能斜着切,每刀之間間隔大概2~3cm,以便能快速均勻蒸熟。4、在魚身上均勻撒上少許鹽...
1、食材:羊腿肉500克、大葱1根、青紅椒各1個。2、調料:鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、薑末蒜蓉適量、幹澱粉少許、自制蒸肉粉適量。3、準備好食材。羊肉洗淨,切橫紋,這樣切羊肉口感才好。4、將羊肉片放...
1、食材:雞蛋2個、温開水適量、生抽5克、香油少許、葱花少許。2、45度温開水中加入鹽,攪拌後放入雞蛋液中。(雞蛋和水比例1:1.5)。3、蛋液打散,用勺子去掉碗邊的泡沫。(特別講究口感可以過濾蛋液去除蛋絮)。4、水開後上鍋,蓋...
1、材料:小洋葱1顆,黃油15克,橄欖油1湯匙,小胡蘿蔔2根,小瑞典蕪菁1/2個,中等大小歐洲防風1根,辣椒粉少許,薑黃粉少許,生薑末1/2茶匙,肉桂末1/2茶匙,藏紅花絲少許(不用亦可),鹽、黑胡椒適量,杏幹50克,冷凍嫩豌豆60克,罐裝鷹嘴豆100克,蒸...
臘味合蒸是湖南的菜系,湘菜。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成。做法簡單,其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩,有開胃祛寒、消食等功效。1、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後,放入開水中綽燙一下撈出。2、將臘...
1、主料:草魚、豬肉肉粒、香菇、葱姜。2、輔料:蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。3、魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許...
1、原料:雞蛋、蟹味菇、胡蘿蔔、油、鹽、醬油。2、蟹味菇去尾清洗乾淨。3、胡蘿蔔切片,用模具蓋出形狀(可省略)。4、雞蛋打散,加入1.5倍的水或者上湯,少量鹽。5、蟹味菇放入陶瓷容器中,倒入蛋液。6、加入胡蘿蔔片。7、水開了...
1、雞蛋是蒸蛋糕中的主要食材,將其和雞蛋、黃油、白糖等一起打發,就能讓空氣進入形成氣泡,幫助蛋糕的體積得到膨脹,從而變得鬆軟,而蛋糕中的腥味主要也來源於雞蛋。要想去除,我們可以在打發蛋白的時候在裏面放上幾滴白醋,這...
1、把臘肉洗乾淨。2、將洗好的臘肉蒸10到20分鐘。3、蒸好後拿出來再洗乾淨。4、取適量的臘肉切成片。5、擺入盤中,蒜和姜切碎,辣椒切碎。6、在表面放上蒜,姜和辣椒。7、中間放上豆瓣醬和剁椒。8、放置蒸鍋中開大火蒸10到...
1、將豬手用清水浸泡2個小時以上,用鑷子將豬手上殘留的豬毛連毛根夾掉,去掉蹄甲,用刀將每個豬手的表面都刮一遍去掉皮面上的贓物和油脂,用水衝淨。2、將處理好的豬手先立起來用刀從兩個腳趾中間下刀切成兩半,再將每瓣切成3...
1、主料:牛肉100g、米飯300g、雞蛋2個。輔料:油適量、鹽適量、玉米粒30g、豌豆粒30g、香葱2g、姜2g、味極鮮2g。2、姜香葱洗淨切末,玉米掰成玉米粒,豌豆粒洗淨。3、把牛肉剁成肉泥。4、倒入適量的水,向一個方向攪動,至水被...
1、材料:鯪魚1條(1斤左右)、臘肉150克、欖角50克、薑絲10克、葱絲10克,蒸魚豉油、魚露、鹽、花生油各適量。2、臘肉切成2釐米厚的段狀,上碟備用。3、鯪魚宰好洗淨,用鹽均勻塗上魚身,上碟,放上欖角,下少許花生油,入蒸爐蒸10分鐘(...
1、食材:臘魚300g、臘香腸150g、薑絲適量、紅尖椒適量。2、做法:準備好臘香腸和臘魚。鍋裏放入水,將臘香腸和臘魚煮3分鐘澇水裝盤備用。3、香腸臘魚冷水洗去浮沫備用。香腸切片備用。4、將臘魚裝好將切好的薑絲撲在臘魚...
1、首先,將鱸魚洗淨後,拿料酒醃製10分鐘左右,可以有效去腥。同時在醃製過程中,切好老薑以及大蒜頭。2、等待醃製完成後,熱鍋,倒入三勺左右的食用油,因為是燒魚,食用油稍微多一些。3、等油加熱冒煙後,加入蒜頭和老薑翻炒,直到呈...
1、食材:雞半隻,葱1根,姜1塊,鹽適量,老抽1勺,油1勺。2、雞洗淨擦乾表面水分。先後用鹽、醬油、食用油均勻塗抹雞身。3、葱捲起,薑切片,鋪在碟子上,將雞蓋在上面,雞表面也鋪些薑片。4、水燒開,中大火蒸30分鐘,出鍋斬塊即可。...
1、材料:番薯2條約200g,臘肉50g,臘腸50g,姜1小塊,蒜頭1顆,麻油10ml,花生油10ml。2、番薯去皮洗淨切小方塊,放進碟裏擺好。3、臘肉臘腸洗淨切薄片,鋪在番薯上面。4、姜蒜洗淨剁碎,加入麻油和花生油攪拌均勻,均勻淋在臘味表面。5、...
1、用料:鱸魚1條、紅椒適量、醬油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、調和油適量、豆豉適量、白糖適量。2、古早味蒸魚的做法:肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻;加葱末、薑末、蒜末;再加豆豉;加醬油、白糖、蠔油;一起攪...
1、材料:排骨,雞精(味精),郫縣豆瓣,蒸肉粉,豆腐乳,橄欖油,鹽,薑片少許。2、排骨洗淨切小段備用;3、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小塊)、鹽(一小撮)、雞精適量、薑片少許,最後倒入橄欖油拌勻;4、蒸鍋燒開一鍋水,排骨上蒙保...
1、臘味合蒸是一道湖南的傳統名菜,屬於湘菜菜系。臘味合蒸,顧名思義,就是將一種以上的臘味放在一起蒸出來吃,是湖南的一道漢族傳統名菜,屬於湘菜。2、製作方法:取臘肉、臘雞、臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。3、吃...
1、先將以上的所有食材準備好,然後將買回的嫩雞清洗乾淨。然後整隻雞洗淨後擦乾水分,在表面撒上鹽,用手將其塗抹均勻,每個部位都要抹到,雞肚子裏也要撒點鹽抹勻;2、然後再淋上適量的花生油或者菜籽油,充分的抹勻,這樣蒸出來的...
1、材料:精品五花肉,料酒,蒸肉米粉,胡椒粉,老抽,土豆、葱、花椒等。2、把肉切塊,不要太大,也不能太小,各人按到合適就好,可適當加入排骨。3、準備一根葱,改段;薑切片;花椒適量。4、土豆滾刀塊。5、用鹽、生抽、老抽、花椒麪、海椒...
1、魚洗淨後,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩釐米,每刀之間間隔5釐米左右。這樣不僅容易入味,也易於做熟。然後,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘,以便更好地入味。2、清蒸魚在上鍋之前鍋裏的...
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