關於爪家菜的時尚百科
1、首先準備700克的雞爪,加入清水先把雞爪清洗乾淨,接下來控水撈出來,把雞爪改一下刀,切的時候切雞爪的反面,從中間切開,然後用刀背把雞爪拍平,再把指甲切下來,放到盆子裏面備用,準備一小塊姜,切成薄片,再準備兩顆葱切成段,切好放...
1、備料:雞爪、紅幹辣椒、葱、姜、八角,清洗乾淨。薑切片;葱切段。2、雞爪清洗乾淨之後去掉指甲,然後放水裏浸泡20分鐘左右,去去血水。3、把雞爪和冷水一起進鍋,放一勺料酒,大火燒開四分鐘左右,撈出涼水過一下,然後瀝乾水備用...
1、雞爪燉土豆。2、材料:雞爪、土豆、胡蘿蔔、葱段、薑片、花椒、大料、香葉、白酒10ml、樹椒1個、白糖、鹽10g、老抽5ml、陳醋5ml、油。3、準備雞爪。4、準備土豆和胡蘿蔔。5、雞爪去掉指甲尖,切成兩段。6、雞爪放入水...
1、雞爪洗乾淨把腳尖去掉,再對半切開。薑切片,辣椒切小截。2、鍋中裝水,把雞爪倒進去,放入八角、薑片煮15分鐘左右。把梅乾菜洗乾淨放碗中備用。3、煮好以後把雞爪撈出再用冷水洗一遍,鍋中下油,先把雞爪倒進去炸一下,再下醬...
1、主料:豬爪、髮菜,調料為味精、老抽、精鹽。2、將髮菜浸開,滴些生油洗淨。3、洗淨豬爪餘毛,斬件,放入沸水內焯過,撈起洗淨。4、把南乳汁、蒜茸放入器皿中,高火1分鐘後倒入兩湯碗清水、酌量老抽、味精、精鹽、白糖等調料及...
1、原料:龍爪菜、大蒜。2、蕨菜摘洗乾淨,入開水中焯一下3、撈出沖涼水,浸泡半天(加點食用鹼),中間換水4、撈出瀝乾水分,切成寸段備用5、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兑成碗汁澆在蕨菜上6、把蒜瓣剁成蒜末,入油鍋...
1、用料:雞爪適量、食用油少許、蒜少許、姜少許、冰糖少許、鹽少許、八角少許、花椒少許、生抽少許、老抽少許、蠔油少許。2、雞爪焯水洗淨。3、鍋中熱油放入花椒、大料、姜、蒜炒香,放入雞爪、生抽、老抽、蠔油、鹽、...
1、材料:黑豆豉20克、鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克、洋葱2小個、蒜1小把、老薑1塊、豆瓣醬兩大勺、滷水、孜然粉、胡椒末適量。2、鴨掌收拾乾淨後,在掌心後切一刀,目的是斷...
1、用料八爪魚4條韭菜150克鹽適量味極鮮適量2、八爪魚洗淨後焯水,焯水時間最好也不要超過一分鐘!3、鍋內放油七八成熱,放入切好的八爪魚段,快速翻炒幾下,再放入鹽,味極鮮適量,撒入韭菜段子即可出鍋。4、小貼士記得八爪魚一定...
1、食材:雞爪500g、蒜適量、八角2個、姜適量、朝天椒適量、醬油一勺、陳醋一勺、鹽適量、冰水大盆;2、把雞爪對半切,洗淨。對半切煮的時候雞爪容易熟,涼拌的時候容易入味兒。3、切好大蒜、辣椒備用。4、燒一鍋開水,裏面放...
1、原料:黃花菜50克,黃豆200克,豬蹄1只,調料適量。2、黃花菜、黃豆,豬蹄分別洗淨,放鍋中,加葱、姜、鹽、黃酒、清水適量。3、用武火燒沸後,轉用文火燉4小時,再加味精少許,啃豬爪、喝湯。4、金針菜黃豆煨豬爪是黃花菜,黃豆為主料...
可以滷雞爪:1、醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克。2、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時後便成。3、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後,最好...
1、鴨爪燉湯配配菜有海菜,豆芽,豆角,蘑菇等等,這些都是燉鴨爪所要煮的配菜。2、材料:鴨頭1個、鴨爪2個、鴨翅2個、海帶200g、鹽5g、葱5g、姜6g。3、把鴨件飛水去腥,洗淨備用,之後把提前泡發的海帶清洗乾淨,切成塊狀。把清洗幹...
1、食材:小八爪魚500克、萵筍300克、泡椒100克、紅洋葱50克、蒜10克、生薑8克、小葱5克、芹菜60克2、將八爪魚去掉內臟,處理乾淨,用鹽多抓洗幾次。3、燒熱一大鍋水。將煮好的八爪魚切成適口的大小。4、將所有配料切配好...
1、主要食材:八爪魚200克、鹹菜100克、豆腐200克,蒜頭(去衣拍碎)15克;輔料花椒、蠔油、麻油、魚露;調料:鹽、米酒、花生油各適量。2、把八爪魚洗淨,然後浸泡片刻,取出切塊備用;3、鹹菜切小塊,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,用清水沖洗幹...
1、原料:鳳爪300克。2、輔料:滷湯1鍋。3、先將鳳爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出衝淨。4、放入滷鍋小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。5、注意事項:市場上賣的鳳爪有柴鳳爪和肉鳳爪兩種,肉鳳爪比較粗大,柴鳳爪比較...
1、食材:鳳爪適量、葱姜適量、八角適量、鹽適量、醬油適量、幹辣椒適量、花椒適量、青紅椒適量、食用油適量、蠔油適量、白糖適量、陳醋適量。2、準備鳳爪適量,清洗乾淨,去掉爪尖。3、涼水下鍋,下入葱姜,水開,焯水三分鐘撈...
1、雞爪剪掉指甲洗淨備用,鍋內熱油,放葱絲薑絲花椒大料香葉炒香後倒入醬油(多倒一點)。2、把雞爪倒入鍋內翻炒,待雞爪都染色後倒入水沒過雞爪,放入拆骨肉。3、倒入少量黃酒或料酒(個人喜歡黃酒覺得料酒味道太大)後放生抽提鮮,...
1、食材:雞爪300g、香料20g、鹽15g、葱花15g。2、鍋中加入適量的油,油熱後放入冰糖炒,炒變色後放入處理好的雞爪。3、把雞爪炒上色後倒出備用,鍋中加入適量的油,油熱後放入準備好的香料。4、炒香後把雞爪放入鍋中,翻炒均勻...
1、首先雞爪用清水浸泡,清洗乾淨,入鍋煮熟備用。2、去除泡沫,清洗乾淨備用。3、油鍋燒熱倒入玉米油,倒入雞爪大火煸炒。4、加入適量調味品,加入少許鹽,生抽,老抽,料酒,香葱大火煸炒。5、加入適量水,倒入瓦罐中,大火煮50分鐘。...
1、主料:韭菜200g。2、調料:食鹽適量、調和油適量、白蘿蔔適量。3、韭菜洗淨切段。4、酸雞爪剁成兩半。5、熱油鍋,爆炒酸雞爪。6、放菜頭同炒,放韭菜。7、翻炒一陣後,放鹽調味。8、炒均勻後就可以關火起鍋。...
1、滷雞爪做法一食材:雞爪300克、滷湯1鍋。(1)先將雞爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出衝淨。(2)放入滷鍋小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。2、滷雞爪做法二食材準備:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。(1)滷水...
1、食材:雞爪(已清洗焯水)、梅乾菜(已泡發清洗)。2、將已焯水的雞爪放在案板上剁開,待用。3、燒鍋倒油燒熱,下入已清洗好的梅乾菜翻炒翻炒。4、接着,合入剁開的雞爪翻炒一下。5、然後,加適量的清水。6、加適量的料酒。7、加適...
1、將鳳爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲。2、鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用3、水開後,把處理好的鳳爪放進去。4、倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘...
1、紅燒雞爪(1)食材:雞爪500g,生薑,生抽,老抽,料酒,食用油,食用鹽,葱花,八角均適量(2)做法:首先我們將雞爪的指甲部分用剪刀剪掉,緊接着我們將雞爪放在冷水裏面浸泡,緊接着我們將雞爪放在鍋中,大概煮上十分鐘左右的時間,在裏面加上一點...
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