關於酥炸脆的時尚百科
1、生蠔適量,雞蛋1個,生粉適量,胡椒粉適量,麪粉適量,鹽適量,泡打粉適量,雞精適量。2、把生蠔清洗乾淨,再撈起瀝乾放至碗中,加適量雞精、胡椒粉、鹽,攪拌均勻放至一旁醃製。3、在碗中打入一個雞蛋,加適量麪粉、生粉、泡打粉、清水...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、主料:大蝦8個2、輔料:油適量、鹽適量、澱粉30ml、麪包糠45ml、料酒5ml、雞蛋1個、黑胡椒適量3、大蝦去頭剝殼,去蝦線,留下尾部的一小段殼,洗淨瀝乾。撒鹽、黑胡椒、料酒,醃製15分鐘入味。4、蝦在澱粉裏蘸一圈,抖掉多餘澱...
1、肉的處理是關鍵,一定要選擇肥瘦均衡的肉。要使酥脆的豬肉油炸和美味,必須首先注意所選的肉塊。脆皮豬肉通常用五花肉製成,當然,五花肉並不是簡單的五花肉,但它需要三層肥瘦均勻的五花肉,最好選擇後腿肉或裏脊肉,這塊肉味...
1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。2、茄子洗淨切成片,兩片之間不要切斷。3、調掛糊:麪粉、澱粉和泡打粉放入碗中,加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。4、在2片的茄...
1、魚適量,食用油適量,鹽適量,孜然適量,麪粉或澱粉適量。2、在市場上買了的魚去內臟洗淨,備用。3、魚中放入適量的鹽,醃製10分鐘左右。4、鍋洗淨放入適量的食用油。5、魚全部沾滿澱粉或麪粉。6、油熱後把沾滿面粉的魚放入油...
1、工具/原料:雞蛋,麪粉或澱粉。2、製作蛋清糊,用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麪粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發,只要均勻地攪拌在麪粉、澱粉中即可,一般適用於軟炸,如:軟炸魚條、軟炸...
1、主料:草魚1條。2、輔料:麪粉40克、油適量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉20克、鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、雞精少許。3、草魚去掉內臟洗淨,切塊放入盆內,加入鹽、料酒和醬油。4、再加入花椒粉、...
1、先炒好花生米,放涼之後碾碎,把餅乾也碾碎,倒進花生裏邊,再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。2、鍋裏放清水燒開,放入紅糖煮花融成糖水。3、往麪粉裏打入雞蛋,慢慢加入紅糖水和成麪糰(糖水要一邊和麪一邊加,加到覺得合適...
1、要先用涼水泡幾天,豆子大一點的,泡的時間稍長,差不多要三四天的樣子,新鮮的有個一兩天就差不多了,泡到芽剛露出個頭的程度就行了,記得每天換水。2、加工時用小刀在尾部切上一下,切的長度大概佔整個豆長的一半就行了,是因為...
1、小野魚去內臟洗乾淨。2、加上薑絲、鹽和五香粉醃製半小時,醃製時翻拌幾下,讓魚吸收進鹽分。3、將麪粉倒入裝魚的小盤中,翻拌幾下讓魚的表面沾上面粉,並抖掉多餘的。4、全部裹好備用。5、鍋中倒入油,燒至六成熱放入小野...
1、紅薯澱粉炸後酥脆,一般利用紅薯澱粉炸製出來的食物是最為酥脆的,這是因為紅薯澱粉本身的特性而決定的,可以選用紅薯澱粉來炸制。2、其粘性相對於其他的用於食物中的澱粉要高一點,所以可以很好的掛在食物上,炸製出來的食...
1、白薯洗淨,瀝乾水;2、去皮、切片;3、裹炸粉加入適量的水拌均;4、把切片好的白薯放加入裹炸粉、鹽、五香粉拌均;5、熱鍋,倒入適量的油,温度達到160度左右,放入薯片;6、炸至金黃色,撈出;7、用吸油紙把多餘的油脂吸乾即可。...
1、麪糊要薄:首先裹的麪糊要薄,炸帶魚的麪糊如果裹得太厚,比較難將麪糊完全炸脆,而且也比較費油,放涼了也容易變得趴軟。2、油温不能太低:炸帶魚的油温太低了外皮不會很酥脆,一般建議在油温八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次:...
1、瘦肉切成差不多2公分長的條狀,加入少許鹽,胡椒粉,雞精粉,醬青,麻油拌勻醃製半小時。也可以切小塊隨自己喜歡。2、碗裏打一個雞蛋,加入2湯匙麪粉,適量的澱粉拌勻成麪糊,加進醃好的肉條。3、拌均勻備用。4、鍋裏放油開火,用筷...
1、豬裏脊肉500克,雞蛋3個,鹽5克,花椒粉4克,澱粉40克,胡椒10粒,生抽3勺,料酒2勺,麪粉20克。2、裏脊肉剔去筋膜。3、提前泡好花椒水備用。4、處理好的裏脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。5、放入調料順時針攪打至料汁都吃...
1、準備材料:蠶豆200克、油適量、鹽2匙2、製作步驟:剝開蠶豆外皮裏面翠綠翠綠的薄皮也要剝開,蠶豆依次剝好洗淨瀝乾水份再晾乾備用,鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸,一定要注意安全,防止蠶豆中有水炸出來會很危險。3...
1、食材:肉,鹽,生薑,老抽,抽紅酒,胡椒粉,炸粉,白砂糖,雞蛋、花生油。2、準備一些瘦肉或者是五花肉,根據個人喜好去對肉進行準備,喜歡吃瘦一點的話就準備純瘦肉,喜歡吃肥一點的就準備一些五花肉。準備好的肉將其清洗乾淨後,將其改刀...
1、食材:豬肉100克、水20毫升、香脆炸雞粉15克、油適量。2、用料:香脆炸雞粉14克,水20毫升,豬肉100克,油適量。3、豬肉洗淨,切條。4、將水倒入炸雞粉中。5、攪拌成均勻糊狀。6、放入豬肉。7、拌勻,醃製半小時以上。8、鍋中倒...
1、花生米要先過水,就是用清水洗洗,不是泡,然後晾乾水分,過了水的花生就不容易表面炸黑。2、要在冷鍋裏放入適量花生油,不要多了,和平常炒菜一樣用量就可以了,用花生油來炸花生不吃油。3、炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生...
1、食材:黃花魚適量、麪粉適量、鹽適量、油適量、五香粉適量、薑絲適量。2、首先黃花魚處理乾淨,放鹽,五香粉和薑絲,攪拌均勻醃製20分鐘。3、放入麪粉攪拌均勻。4、讓每條魚都裹上面粉。5、鍋內放油,油熱後放入魚。6、小火...
1、把豬皮晾乾再炸。具體做法如下,首先準備材料:豬皮:適量、食用油:適量。2、生豬肉皮徹底去掉肥油,背面刮乾淨,去豬毛備用。3、然後把豬皮洗乾淨,然後放到外面晾乾。4、晾至顏色變成棕色,肉皮抽巴,肉皮上還帶些油脂即可。5、...
1、製作炸串的材料都要削的薄一些,小一些,這樣入鍋煎炸時,能夠迅速的把水分揮發掉,使口感酥脆。2、另外想要炸串酥脆,在選擇材料上儘量選取澱粉類或者豆製品類。3、不同的油榨出來的口感也不一樣,能夠油炸食品,獲得酥脆口感...
1、材料:香菇400克、鹽3克、味精2克、十三香1克、孜然粉5克、雞蛋一個、麪粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、食用油20克、水50克。2、香菇,洗淨備用。3、把香菇改刀,切成條。4、鍋中加水燒開,放入香菇煮一分鐘,撈出冰涼,...
1、準備400g雞翅,改花刀,加入10g葱,10g姜,十克料酒,20g奧爾良醃料,攪拌均勻,醃製15分鐘,醃好後沾上一層裹粉。2、再沾一下水,再裹上一層裹粉,步驟重複三次。3、油温五成熱下鍋炸,開小火炸七八分鐘,開大火炸金黃酥脆撈出即可。...
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