關於削麪的時尚百科
1、把麪粉倒在盆內,加水,和成較硬的麪糰,充分揉勻揉光後,蓋上濕布餳30分鐘。2、把餳好的面揉成粗長條,長度比操作者左小臂略長,面下部用一根細麪杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀,將細麪杖卷在中間偏下的位置,使麪糰沿麪杖方...
1、首先和麪,500克麪粉放入兩個雞蛋,少許鹽,加200克温水和麪,直到揉成麪糰,和光蓋蓋醒15分鐘。加入雞蛋和鹽的麪糰更筋道,面硬度要好。準備好削麪刀和板備用。2、葱切小段,薑切片備用,油菜洗淨放入盆中,土豆去皮切小丁,肉切小丁...
1、麪粉200克、水適量、食鹽1小勺、雞蛋2個、西紅柿1個、白菜2片、葱半根、薑片2片、胡椒粉少量、食用油1小勺。2、做法:麪粉加一個雞蛋少量的水、鹽和成比較硬的麪糰,醒20分鐘左右,繼續再揉揉麪團待用。3、把西紅柿切片...
1、開機前檢查各部位螺旋栓是否鬆動,電機外殼是否接地。2、啟動電機空轉5分鐘,無誤後即可投料生產。3、拌麪:手工拌麪或拌麪機拌麪,均勻即可。注意不宜太軟或太硬,適合即可。4、分面器高端要正對削刀。把分面器外端雙螺母...
1、材料:麪粉300克,西紅柿1個,清水、鹽適量,雞蛋1個,葱頭適量,味精、糖適量。2、清水中加入少量鹽,加入麪粉,和成偏硬的麪糰。3、用濕布或者保鮮膜蓋住,醒發20分鐘左右,揉成光滑的麪糰。4、鍋內放水,加入少許鹽,煮開。5、左手拿面...
1、白水羊肉250克,刀削麪,白菜四片,番茄一個,木耳一把,青椒兩個,姜一塊,蒜兩瓣,煮羊肉的原湯適量。2、鹽兩茶匙,黑胡椒一茶匙,羊油辣椒適量。3、羊肉切塊,薑切片。4、番茄切塊,白菜切斷,木耳泡好撕小塊。5、鍋裏兑水燒開,把刀削麪煮...
可以做牛肉刀削麪,具體做法如下:1、主料:小麥粉(標準粉)300克、牛肉100克。輔料:水、桂皮、香葉、草果、甘草、八角、幹辣椒、葱、姜。調料:食鹽、白糖、醬油(三鮮)、料酒、食鹽、番茄醬。2、麪粉裏放上2克鹽,攪拌幾下。稱...
1、刀削麪子本意是山西的特色傳統麪食,別稱“駙馬面”,我們經常能夠看到廚師左手舉麪糰,右手拿弧形刀,將(揉好的麪糰)面一片一片地削到開水鍋內,削出的面中厚邊薄,形似柳葉,然後將它煮熟後撈出,加上作料和臊子,特別好吃。2、網絡...
製作方法:1、將麪粉、水(按一斤面三兩水比例)打成面穗。2、再揉成麪糰,然後用濕布矇住,餳半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。3、將豬裏脊肉切絲,用料酒、澱粉,抓勻,備用。4、木耳泡發洗淨,切絲;香菇泡發,去蒂,洗淨,切絲;黃花...
1、紅苕面削削是陝西蒲城地區一道特色小吃,由小麥麪粉和紅薯麪粉製成,味道獨特、齒頰留香。2、將小麥麪粉與紅薯麪粉分別和成麪糰後,分成均等的小麪糰。3、將紅薯麪糰包入小麥麪糰中,做成雙色麪糰。4、將雙色麪糰用擀麪杖...
1、每100克刀削麪的熱量大約是120卡(不含調味料和油)。2、正常帶有調味料和油的一碗刀削麪最少有300克,熱量大約在510卡以內,去掉調味料和油熱量大約是480卡。刀削麪是來自山西省的一種傳統特色美食,是中國“十大面條”之...
1、食材:刀削麪400g、青菜適量、肉100-200g、辣椒1個、薑絲適量、食鹽適量、食用油適量、香菜適量、佐料適量。2、清洗辣椒和姜,後把辣椒和姜進行切成細絲;3、把青菜進行清洗乾淨,放入盆中進行備用;4、開火鍋熱後進行倒入...
1、材料:刀削麪一斤、五花肉一兩、西紅柿一個、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣醬一勺、綠豆芽一把、葱薑蒜適量、鹽適量、生抽適量2、做法:(1)肉絲葱薑蒜末。(2)配菜清洗乾淨。(3)鍋上水煮刀削麪。(4)快熟時候放青菜,燒開出鍋過涼水...
1、麪粉加食鹽清水和麪,揉的很結實很光滑就可以了,餳上一會面就很均勻有力道了。2、把和好的麪糰放到左手的木託上,朝向開水鍋,右手持刀準備削麪。3、用右手飛快的從裏向外開始削麪,片片均勻的面片就被削到了開水鍋裏面。4...
1、材料:刀削麪、青椒、洋葱、西紅柿、瘦豬肉、葱、姜、蒜。2、把所用材料準備好,豬肉洗淨少放一點料酒,放幾片姜去腥,西紅柿我不喜歡吃帶皮的,先用熱水燙了把皮給揭了,辣椒切絲,洋葱切絲,蒜切片,葱切段。3、熱鍋涼油放進去蒜...
1、刀削麪煮五到十分鐘即可。刀削麪,根據字面意思,就是用刀將麪糰上削出一片片似柳葉狀的麪皮,麪皮中間厚,兩邊薄。而刀削麪的薄厚和煮的時間息息相關,較厚煮的時間也較長,一般在十分鐘左右就差不多了。2、判斷刀削麪面有沒...
1、高筋粉300g,番茄3個,雞蛋2個,葱薑蒜少許。2、取高筋粉300g,倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入,並一邊用手和麪,將面和成稍乾的絮狀,刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰,加蓋餳半小時。刀削麪對和麪的技術要求較嚴,水...
1、材料:麪粉300克、2塊、高湯2大勺、葱適量、紅椒2克、水130克。2、稱量好所需要的麪粉和水。3、揉成略硬的麪糰,醒發一小時。4、準備好削麪刀。5、醒發後面團表面就會變得很光滑。6、之後把麪糰託在左手開始削麪。7、...
1、主料:刀削麪100克,瘦肉100克,蒲瓜1個,雞蛋2個。2、輔料:食用油適量,鹽1勺,蒜1個。3、蒲瓜,豬肉切片。4、雞蛋先煎好,開始炒蒲瓜,先油蒜豬肉爆香。5、加入蒲瓜炒。6、過程中,另一個鍋開水煮刀削麪。7、蒲瓜加水炒熟。8...
1、刀削麪,別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統麪食,為“中國十大面條”之一。刀削麪流行於山西省及其周邊地區,據傳是唐朝駙馬柴紹始創,各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削麪最為著名。山西刀削麪中厚邊薄,形似柳...
1、刀削麪對和麪的技術要求較嚴,水、面的比例要求準確,一般是一斤面,三兩水。2、和麪時加入少許鹽,增加面的勁道。不斷揉搓,打成面穗。3、再揉成麪糰,然後用濕布矇住,餳半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。4、刀削麪做法:(1)和...
1、食材:刀削麪適量、牛肉(豬肉)適量、新鮮辣椒適量、青菜適量、洋葱適量、西紅柿適量、蒜薹適量、鹽少量、豆瓣醬適量、食用油適量。2、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜薹切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),鍋裏到上水,放到火上...
1、鹹菜2兩、番茄2個、蘑菇5個、豌豆2兩、小青菜2兩、中筋麪粉適量、鹽適量。2、取適量麪粉,一點一點加水,揉成團。3、放邊上醒20分鐘。4、鹹菜放水裏浸泡,把多餘鹽份泡去,切成小段。5、把鹹菜擠幹水分,炒鍋熱過放適量油,倒...
1、食材:刀削麪10克,牛肉10克,胡蘿蔔10克,青椒10克,洋葱10克,老抽10克,生抽10克,番茄醬10克,鹽少許,糖10克,料酒1勺。2、方法/步驟:胡蘿蔔、青椒、洋葱、切絲,牛肉切片(前面三個食材應該也是切片的)。3、刀削麪煮熟,涼水過一下備用(面...
1、食材:刀削麪適量、牛肉(豬肉)適量、新鮮辣椒適量、青菜適量、洋葱適量、西紅柿適量、蒜薹適量、鹽少量、豆瓣醬適量、食用油適量。2、準備好刀削麪,洋葱,蒜薹,肉,上海青,鮮辣椒,3、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜薹切段,肉切片(...
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