關於過油肉的時尚百科
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中,邊攪拌邊加熱,攪至汁液變粘稠時,加入30克明礬和少量食用色素,攪勻後熬煮片刻,當攪動感到輕鬆表明已熟,可出鍋倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。2、將1公斤澱粉和温水2公斤,明礬粉20克,調和...
1、主料:牛腿肉(稍肥一點的)、麪粉、菜椒、洋葱、番茄,佐料:辣子面、孜然、鹽。2、麪粉3小碗,和成雪花狀。3、反覆揉捏成團,面要揉的軟些。4、然後在麪糰上蓋上濕布醒30半鐘左右。(揉成團後可以用力摔幾下這樣面更筋更勻)。5、...
1、過油肉拌麪怎麼做:在茶碗中加入一小勺的鹽,然後在碗里加入涼開水,在新疆做拌麪的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麪粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麪,將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉...
1、過油的瘦肉密封好放到冰箱冷凍室保存,這樣保存的時間長。2、過油肉是中國傳統菜餚,在山西、江蘇、上海和浙江地區都有,從選料到製作上都與眾不同,山西過油肉較為出名,具有濃厚的山西地方特色,號稱“三晉一味”,其起源於明...
1、主料:土豆(黃皮)250克,豬裏脊肉100克。調料:植物油50克,醬油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)10克,姜3克。2、將蒜、姜分別去皮,蒜切成片,姜切成末,備用;將豬裏脊肉橫刀切成厚片,外用澱粉抓勻待用。3、將土豆洗淨去皮切成...
1、將裏脊洗淨,切厚度均勻的薄片。2、放入葱絲、薑末、蒜片、倒入適量黃酒、醬油醃製半小時左右。3、在醃好的肉片中加入適量澱粉、雞蛋液,攪拌均勻。4、油温五成熱時,把醃製好的豬裏脊倒入油中。5、快速翻攪過油,滑炒一...
1、土豆(黃皮)250克、豬裏脊肉100克,調料:植物油50克、醬油5克、鹽3克、澱粉(豌豆)10克、大蒜(白皮)10克、姜3克;2、將蒜、姜分別去皮,蒜切成片,姜切成末,備用;將豬裏脊肉橫刀切成厚片,外用澱粉抓勻待用。3、將土豆洗淨去皮切成和...
1、山西過油肉是山西的菜。此菜起源於明代。原是官府中的一道名菜,後來傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有,而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同,具有濃厚的山西地方特...
1、用料:豬肉適量、蒜薹適量、雞蛋適量、鹽適量、醋適量、澱粉適量、香油適量、白菜適量、木耳適量、花生油適量、老抽適量、花椒大料水適量、葱薑蒜適量、料酒適量。2、首先選精細嫩肉一塊,純瘦肉,將肉切成小柳葉片,蒜薹...
1、準備原材料:白菜12瓣,大概一小棵的樣子,洗淨切塊。豬肉切片,加一勺醬油、料酒、澱粉抓勻,靜制10分鐘。2、冷油熱鍋,油燒熱後放入豬肉,大火快炒,九成熟的時候出鍋裝盤。3、一勺油燒熱後加切碎的蒜瓣炒香,再放入白菜。4、中小...
1、將瘦豬肉切成薄片,雞蛋一個打開,加澱粉,攪拌成糊狀加肉片,加鹽適量,上漿;2、鍋內加適量的油,等六成熱時放入上好漿的肉片,迅速攪散(本來應該是多加點油把肉片下入鍋裏炸,才是真正的過油肉,我考慮到家裏用那麼多油,撈出肉後剩...
1、原料:豬肉;輔料:雞蛋,蒜台,黑木耳,水,澱粉;調料:姜,料酒,鹽,味精,老抽,醬油,醋,花椒,大料水。2、做法:過油肉的作法是很嚴格的。首先選精細嫩肉一塊,要純瘦肉,將精肉斜頂刀切成0.2釐米厚的大薄片,不可有須筋絡糾結於其間。用蛋黃粉攪成...
1、食材:羊肉150克;小洋葱1個;青辣椒2個;木耳適量;紅辣椒1個;西紅柿1個;鹽適量;澱粉適量;幹辣椒適量;花椒粉適量;胡椒粉適量;;大蒜5瓣;老抽1勺;生抽1勺;澱粉/生粉2勺;雞精一點點。2、把羊肉瘦肉,切成薄片,不用太薄,大概5mm左右。3、醃羊肉...
1、用料:蒜薹100克、洋葱100克、木耳少許、雞蛋1個、裏脊肉300克、水澱粉少許、葱少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。2、蒜薹、洋葱切段,裏脊肉切片,切好備用。3、將水澱...
1、豬瘦肉切片泡去血水。2、配菜蒜薹,葱頭,泡好的木耳。3、葱薑蒜備用。4、肉片擠去血水打一雞蛋,加鹽,幹澱粉攪勻。5、抓勻加點食用油,防過油脱漿。6、鍋燒油,四層油温滑出肉片。7、葱薑蒜熗鍋,放入配菜翻炒倒入肉片。8、山...
1、主料:豬扁擔肉200克輔料:蒜瓣5克;罐裝冬筍20克;黃醬2.5克;水發木耳15克;香醋2.5克;黃瓜25克;花椒水5克;淨葱白5克;醬油15克;鮮姜2.5克;精鹽2克;紹酒5克;濕澱粉85克;味精2.5克;雞蛋2個;芝麻油15克;雞湯50克;熟豬油500克。2、烹飪方法(1)...
1、過油肉土豆片是一道很常見且很受歡迎的家常菜,做這道菜時要注意諸多細節。2、豬肉切片加入澱粉攪拌均勻。3、土豆洗淨切片,青椒洗淨切塊。4、鍋中倒油,放入肉片滑油盛出,留底油放入葱絲爆香,放入土豆片,生抽,翻炒均勻。5...
1、需要放的食材有:豬瘦肉300克、蒜薹一小把、黑木耳少許、洋葱少許、花椒3克、八角2顆、鹽適量、陳醋適量、老抽適量、雞蛋一顆、玉米澱粉適量。2、鍋里加入大概150克清水,水開後加入花椒粒和八角,大火煮3分鐘左右,充分...
1、裏脊肉中放入鹽、料酒、澱粉和蛋清,攪拌均勻2、中度油温將裏脊肉滑熟,撈出3、將木耳和蒜薹以中度油温滑30-40秒4、取一鍋放少許油,煸炒姜、葱、蒜,倒入裏脊肉、木耳和蒜薹翻炒5、加入生抽、老抽、醋、鹽、雞汁、水、少...
1、豬裏脊切厚片,放入碗,蒜薹切段。2、泡發木耳撕成塊,葱薑切片。3、肉中放入酒,鹽,味精,醬油,蛋清,攪拌均勻放置半小時。4、鍋中倒入油,油熱放入肉,迅速打散撈出控油。5、蒜薹放入油中斷生,木耳放入斷生撈出控油。6、留底油葱姜...
1、食材:雞胸肉1塊、蒜薹200克、木耳10朵、洋葱半個、雞蛋1個、白胡椒粉1小勺、味達美臻品料酒1中勺、六月鮮特級醬油2中勺、老陳醋2中勺、鹽1小勺、玉米澱粉5克。2、蒜薹洗淨斜刀切段,洋葱切塊。3、木耳温水泡軟洗淨,肉...
1、食材:豬瘦肉300克、蒜薹適量、葱頭適量、木耳適量、雞蛋2個、葱薑蒜適量2、豬瘦肉切片泡去血水。配菜蒜薹,葱頭,泡好的木耳。葱薑蒜備用。肉片擠去血水打一雞蛋,加鹽,幹澱粉攪勻。抓勻加點食用油,防過油脱漿。鍋燒油,四層...
1、將木耳提前泡發半小時,將肉切成薄片放入碗中,加入雞蛋、胡椒粉、澱粉等攪拌均勻醃製半小時。2、在碗中加入雞粉、澱粉、老抽攪拌均勻,起鍋燒油,油温五成熱時放入肉,炸至變白撈出。3、另起鍋燒油,放入葱、蒜爆香,然後倒入...
1、用料:蒜薹100克、洋葱100克、木耳少許、雞蛋1個、裏脊肉300克、水澱粉少許、葱少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。2、蒜薹、洋葱切段,裏脊肉切片。3、將水澱粉、雞蛋...
山西過油肉是山西省的傳統名菜,它的特點是色澤金黃,外皮酥脆,內裏鮮嫩多汁。以下是山西過油肉的正宗做法:材料:-豬肉五花肉一塊(約500克)-姜塊3-4片-料酒適量-食用油適量-生抽適量-鹽適量-白胡椒粉適量-耗油葱姜適量(用來拌醬...
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