关于做腊的时尚百科
1、主料：腊肠2根鸡蛋2个。2、把米淘洗干净放入电饭煲煮。3、把腊肠清洗后，切成小粒备用，鸡蛋搅拌好。4、饭熟把腊肠小粒倒入饭中，焖上一分钟。5、焖一分钟后倒入蛋液，焖4分钟。6、时间到后即可。...
1、将腊排骨洗净剁成块备用；2、将熊猫笋洗净切成丝先淖下水备用；3、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；4、在锅中放入适量油，烧热的事加入备好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒爆香；5、加入一勺豆瓣酱炒出香味；6、将排...
1、首先将腊猪蹄清洗干净，用刀割掉骨头外面的腿肉。2、将腿骨锯成小段，将肉切成小块，然后放入油锅进行翻炒。3、放入花椒、干辣椒、生姜、盐，继续翻炒，炒1~2分钟后加入常温水煮开，煮开后加入野生山笋。继续煮45~60分钟，这样...
1、准备材料：腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根。2、青椒胡萝卜洋葱洗净切好。3、腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片。4、葱姜蒜，油热放葱姜蒜、胡萝卜片，炒软。5、放洋葱翻炒一下。6、放青椒，加盐...
1、食材：腊排骨1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g。2、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；3、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；4、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；5、加入切好的姜、蒜、桂皮...
1、准备食材：新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量。2、首先新鲜的五花肉，然后回家之后放在淡盐水当中浸泡一个小时左右，将肉当中的血水和脏东西给溅泡出来，将肉清洗干净，捞出控干水分。3、炒锅烧...
1、先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。最好要比较大些的，太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。3...
要做出好吃的腊排骨，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：主要是排骨、腊汁和调料。排骨可以选择带有一定的肥瘦比例，这样可以更加美味。腊汁可以在超市或者亚洲食品店购买，或者自制。调料可以根据个人口味选择，常用的有生姜、...
1、用料：土豆适量、黑木耳适量、腊鸡腿1个、红尖椒1个、食盐适量、姜5片、干辣椒2个、生抽适量。2、腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块，土豆削皮后切块，黑木耳用冷水泡发，红辣椒切段。3、锅中倒入少许油，热后放入姜片和...
1、牛肉适量。2、将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。3、顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。4、将盐撒在牛肉表面。5、用力揉搓翻拌。6、待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变...
1、食材牛肉9000克、食盐250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水适量。2、把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。3、腌制：冬季每缸下生肉...
1、食材：腊排骨1000g、莴笋300g、姜4g、大蒜4g、桂皮3g、干辣椒3g。2、将腊排骨先放入锅中，除一道水。3、将除好水的排骨沥干水分备用。4、在锅中放入适量菜油。5、加入备好的姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮。6、加入适量...
1、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。然后切成长条。把青椒切滚刀条然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。2、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起...
1、材料：新鲜猪肝，盐，花椒。2、首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。3、在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。4、将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判...
1、腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。2、腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右...
1、食材准备：板鸭是自然风干的腊板鸭，一只差不多1斤，正好。2、板鸭去掉屁股，剁成中大块，用冷水浸泡12小时。准备配料：葱切段，姜切片，蒜头清理好备用。白萝卜准备：白萝卜去皮，切跟滚刀块备用。3、泡发后的腊板鸭沥干备用。锅内烧...
1、材料：腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。2、洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮。腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块。3、锅内放入清水加排骨，用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。4、锅洗...
1、食材：野山兔一只、八角适量、花椒适量、桂皮适量。2、活山兔一只，要选择膘满肉肥的，越大越嫩越好。3、宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚爪待用。4、盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于...
1、食材：腊肥肠400克、青椒200克、蒜苔150克。2、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软，切成长条。3、把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生，盛出备用。4、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒，然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适...
1、主料：猪腰子1500克。2、调料：酱油200克、白酒10克、白砂糖4克、盐15克、五香粉5克。3、将猪腰附着白色的油膏撕去，洗净后放入开水中片刻，取出去水用盆盛载，撒入盐1汤匙，拌匀腌约15分钟。4、将老抽砂糖，五香粉及酒全部放入...
1、前腿肉七斤、猪肝6至8俩、生抽适量、白米酒3俩、食盐2勺、半白糖2勺、肠衣4米。2、做法：猪肉猪肝切片放入盆内备用。3、肠衣用清水泡好洗净待用。4、把盐，白酒，生抽放入肉盆内拌匀，生抽不要太多，白酒一定要45度以上。5...
1、食材：腊羊排两根，大白萝卜一个，干辣椒数只，香蒜一根，鸡精少许。2、羊排用温水清洗两次，再砍几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用。3、干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用。4、腊羊排...
1、食材：姜200克、桂皮10克、小茴香20克、盐20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝适量。2、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5...
1、主料：猪肝5000g。2、辅料：盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。3、猪肝放入清水中浸泡40分钟。4、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。5、切好的猪肝控一下水分。6、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。7、充分的搅拌均匀。8、...
1、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。2、腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。3、把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂...
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