关于松鼠鱼的时尚百科
松鼠鱼并不是一种具体的鱼类,而是一道菜肴的名称。传统上,松鼠鱼通常是用活鱼制作的,常见的鱼种包括鲈鱼、草鱼等。然而,现代的松鼠鱼制作也有很多变化,可以使用其他鱼类,如鲑鱼、鳕鱼等,根据个人喜好和需求进行选择。...
1、松鼠鱼用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属于苏菜,口味方面是酥嫩,甜酸,鲜香。2、在制作松鼠鱼应该注意的地方:除鱼骨时不能伤肉,肉上不能带刺。改刀要均匀,不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长,应立即用...
1、糖醋松鼠鱼是江苏、浙江地方的菜。2、糖醋松鼠鱼通常由草鱼制成。当把形如松鼠的鱼端上桌时,再随即浇上热气腾腾的卤汁,这时鱼便会发出“吱吱”的叫声。本菜造型逼真,酸甜适口,外酥里嫩,入口即化,常使食客惊诧不已。...
1、主料:鲈鱼1条、青豌豆适量。2、辅料:料酒5克、姜7克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、红醋7克。3、做法:(1)鲈鱼分头,去骨,鱼肉改刀,加入料酒,姜,葱腌制鱼肉,加胡椒粉,盐拌匀,入味。(2)清...
1、去头鱼一条,洗净。2、片开,去鱼骨。3、打十字花刀。4、料酒、生抽、腌制十分钟。5、均匀裹上面粉。6、入油锅炸至金黄色。7、准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁,番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。8、留底油,葱姜蒜...
1、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。2、以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺...
1、糖醋松鼠鱼是一道以鱼为主要食材制作的江浙菜。2、土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉,取细箩一只将土豆过箩成细泥备用。3、将冬菇10克、冬笋10克、青豆10克斩成细末,上火煸炒一下,加入盐之克、味精0.5克、胡椒粉1/3袋制...
1、主料:草鱼一条。2、辅料:鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。3、首先准备鲜活的草鱼一条,控制在2斤左右(太大的鱼后期不好烹饪,太小起不到松鼠的效果),去麟去内脏清洗干净(多清洗几遍,这...
1、茄子选用长茄子(这不是废话吗?在四川基本见不到北方的圆茄子),洗净,拦腰切断截成约4厘米的段,切去三个边皮,保留一边。2、打45度花刀,深度要有茄段的4/5左右。一个方向切完再切另外个方向,要注意的是,刀的运动幅度越小越好,横...
松鼠鱼,又称作松鼠鳜鱼,是一种淡水鱼类。它是鳜鱼科鳜鱼属的一种鱼类,主要分布于中国的长江流域和珠江流域等地。松鼠鱼体形短而侧扁,身体上覆盖有鳞片,背部呈灰褐色或黄褐色,腹部为白色。松鼠鱼性情凶猛,喜欢在水中捕食小鱼...
1、食材:黄鱼750克。葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。2、将黄鱼去...
松鼠鱼不宜与柑橘类水果一起食用。柑橘类水果中含有丰富的维生素C,而松鼠鱼含有硫氰酸,两者会发生反应产生亚硫酸气体,有可能引起胃肠不适或者中毒的情况发生。因此,最好避免将松鼠鱼与柑橘类水果同时食用。...
1、松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,松鼠鱼因形似松鼠而得名。2、食材主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可);冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,...
1、松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料制作。2、材料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克...
1、食材:草鱼800g、生粉500g、生姜10g、鸡蛋20g、小葱10g、盐3g、番茄酱50g、白砂糖50g、芡粉100g。2、首先将准备好的鱼去掉鱼头。3、将鱼身切成两半,但是切至鱼尾处不要切断。4、在鱼身上用到竖着切几条切口,切至鱼皮...
1、松鼠鱼菜系:苏菜。2、松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从...
1、材料:蕃茄酱60克、白醋20克、白糖30克、料酒30克、水淀粉50克、盐少量2、炒锅中留少许油,小火炒香葱蒜,加入蕃茄酱炒出红油。3、将碗内的滋汁倒入锅内,煮开了,用水淀粉勾芡,即可出锅浇在鱼肉上,最后撒上松子。...
1、主料:鲈鱼1条、青豌豆适量、料酒5克、姜7克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、红醋7克。2、鲈鱼分头,去骨,鱼肉改刀,加入料酒,姜,葱腌制鱼肉,加胡椒粉,盐拌匀,入味。3、清水加盐,倒入...
1、松鼠鱼是一道菜名,而不是一种鱼的种类,松鼠鱼的主料是鱼,但是具体选哪一种鱼并不一定,做出来都叫松鼠鱼。2、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内...
1、一条鲤鱼,料酒适量,食盐适量,味精适量,淀粉适量,一个鸡蛋,胡椒粉适量,糖适量,醋适量,香菜适量,白芝麻适量。2、准备一条鲤鱼,刮鳞开肚,清洗干净,先斩下鱼头,鱼头不要丢掉,一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾,不切断,片下鱼骨,只留...
1、主料:鲜鱼1条。2、辅料:面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。3、鱼清理干净沿背切出鱼排,剃刺,鱼头,鱼尾留备用。4、先横刀,再竖刀切花,注意别切破鱼皮,撒上一点盐和料酒,腌制十五分钟,与鱼头鱼尾同...
1、主料:草鱼500克、豆豉30克。辅料:辣椒(青、尖)50克、辣椒(红、尖)80克、猪肉(肥瘦)100克。调料:淀粉(豌豆)5克、盐5克、料酒3克、白砂糖5克、香油5克、胡椒粉3克。2、将草鱼宰杀去鳞,鳃,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与...
1、主料:草鱼一条。辅料:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。2、将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在...
1、准备一条鱼。2、先从鱼头根部入刀,把鱼头切下来。3、然后从鱼颈部开始,沿着脊骨上边用刀尖划开,将背部的鱼肉与鱼骨分离。4、再次从鱼颈部入刀,把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。5、将片开的鱼肉翻到尾部,然后把整条鱼...
1、食材:黄鱼1尾,冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。2、将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两...
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