香辣小龍蝦的做法及配方竅門 香辣小龍蝦怎麼做

1、食材：小龍蝦800g，花椒25g，幹辣椒50g，八角2顆，草果2個，桂皮2塊，大蔥1根，蒜4瓣，姜1塊，火鍋底料150g。

2、小龍蝦用清水沖洗2遍後，放入2湯匙鹽、幾滴香油，再倒入清水沒過小龍蝦，浸泡2小時吐泥，之後用乾淨牙刷清洗小龍蝦腹部，拉出蝦腸，沖洗乾淨，姜、蒜切片，蔥切段。

3、鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香。

4、香味溢位後，放入花椒和幹辣椒。

5、炒出麻辣味道後，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色。

6、將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻。

7、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處。

8、轉小火，燜20分鐘，轉大火收汁即可。