蝦吃蝦涮的做法 蝦吃蝦涮的做法分享
來源:時尚少女範 2.09W
1、食材:新鮮大蝦950g、薯條100g、玉米五段、青瓜八段。
2、將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線,擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。
3、油溫設定在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。
4、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香,接著下入郫縣豆瓣,轉用小火慢慢炒約1-1.5小時,至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用。
5、加入高湯煮沸後,加入玉米,薯條,青瓜,鹽,雞精,調味。
6、加入炸好的大蝦,撒上白芝麻出鍋。
7、大蝦出鍋後不用再煮,不然把蝦煮老了。口感變柴。