最甜的糖是果糖還是蔗糖 甜度簡介

1、果糖的甜度最高,其次是蔗糖,最後是葡萄糖。 果糖除了比較甜外,還有一個特點溫度越低,甜度越高。室溫下，果糖的甜度為1.2。冰鎮到0°C後，它的甜度就會達到1.5。這也是為什麼冰鎮西瓜更好吃的原因。

2、甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。