葡萄糖和果糖誰的還原性強 葡萄糖和果糖哪個還原性強

1、葡萄糖中還原性——醛基，果糖中還原性——酮基，醛基比酮基活躍,還原性更強.故果糖還原性最低。因此還原性：葡萄比果糖強。

2、葡萄糖和果糖分子都是還原性糖，均有還原性。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性，易被氧化。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。