果糖和蔗糖的區別 果糖和蔗糖有什麼區別

1、果糖和蔗糖都存在水果以及甘蔗中，糖飲料裡面也含有果糖與蔗糖。蔗糖屬於多糖，可以分解為果糖，容易被酸水解，水解後產生等量的D葡萄糖和D果糖，蔗糖不具還原性，經過發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。

2、而果糖是單糖,能結合形成蔗糖，果糖中含6個碳原子,是一種單糖,它以遊離狀態大量存在於水果的醬汁和蜂蜜中。糖尿病人是不能進食果糖與蔗糖的，否則會引起血糖的增高。