第一次熬製滷水怎麼做 滷水怎麼熬製

1、豬筒骨250g、冰糖200g、老薑10g、花椒10g、香葉3g、八角5g、小茴香5g、孜然3g。

2、將豬筒骨冷水煮開，用清水沖洗。

3、清洗好的豬筒骨放入砂鍋裡，加入完全沒過豬筒骨的水，放入3片姜，開火蓋上蓋子熬煮2小時。

4、起熱鍋再放適量冷油，待油熱後加入4兩冰糖，用中火慢炒。

5、炒到糖由白變微黃，糖漿起小氣泡時，轉小火不停翻炒，當糖漿變成金黃色時，糖就算炒好了。

6、把炒好的糖倒入高湯中，將所有香料一起放入香料包裡，再把香料包放到滷湯裡，然後再加入少許食鹽、適量生抽和老抽，蓋上蓋子，大火燒開後再換成小火熬煮1小時。

7、時間一到，傳統滷水就做好了。