豬腦燒湯教程 如何做豬腦湯

1、準備豬腦1付、蔥、姜、香菜、鹽、雞精許、胡椒粉。

2、將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。

3、做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。

4、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片備用，香菜洗淨備用。

5、鍋內放清水，放入豬腦燒開，撇去浮沫。

6、放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜，小火燉15分鐘即成。