肉餅豬腦湯怎麼做 肉餅豬腦湯做法

1、配方：天麻15克、枸杞子15克、紅花10克、豬腦2只、冬菇4只、雞蛋2只、紹酒10克、姜5克、蔥10克、鹽5克、醬油10克、雞湯300毫升、芝麻油5克。

2、豬腦放入清水中，用手指或鑷子把紅筋和薄膜除去，洗淨；天麻打成細粉，枸杞子洗淨，去雜質；紅花洗淨；冬菇洗淨，切成小粒；薑切片，蔥切花。

3、把豬腦放在碗內，放入紹酒、薑片、蔥花，置蒸籠內，用武火大氣蒸25分鐘，取出待用。

4、用少量素油放入炒勺，加熱六成熱時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸後加入醬油、鹽、芝麻油。

5、雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。