鍋燒鴨怎麼做 鍋燒鴨的做法

1、食材：番鴨一隻、丁香5g、八角5g、香葉5g、醬油15ml、草果5g、生薑5g、蔥白5g、加飯酒10ml、澱粉20g、味精3g、白糖5g、蛋清2個。

2、首先將鴨子煮熟，然後切成兩片，去掉大骨頭。

3、將去骨的鴨子放到開水中焯水，然後撈起。

4、鍋裡放油，加入蔥姜翻炒，隨後放入丁香、八角、香葉、草果，然後放入鴨子，加加飯酒、醬油翻炒。

5、再加入水、白糖、味精，將鴨子煨制入味，撈起，去骨，放入盤中。

6、用溼澱粉均勻的塗抹在鴨子上面，然後放入六成熱的油鍋裡，將鴨子炸至脆酥，放到盤裡，將油濾淨。

7、裝入盤子中，用斜刀切成長3cm，寬1.5釐米的塊兒狀即可。