蟹怎樣做好吃 螃蟹經典做法

1、食材：螃蟹 ，冬筍 ，青筍，花生，花椒 ，海鮮醬，豆瓣醬，沙茶醬，燈籠椒，幹澱粉，香辣醬，胡椒粉，味精 ，雞精，食鹽，大蔥 ，姜，蒜。

2、豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好，把蔥姜改刀成絲，青筍、冬筍切成條備用。

3、螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開，拍上幹澱粉。

4、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。

5、油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。

6、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。

7、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。

8、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。

9、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。