土耳其軟糖的做法 關於土耳其軟糖的做法

1、材料：1升水、900克白綿糖、200克玉米澱粉、225克糖粉、一湯勺玫瑰露、一茶匙檸檬汁、一茶匙酒石（Cream of Tartar）。

2、將白綿糖，285毫升水和檸檬汁在湯鍋中加熱，直到糖完全融化，混合物沸騰。

3、降溫用文火慢煮，不要攪拌，至混合物呈漿狀(114 - 118°C)。

4、在第2個加熱的湯鍋中攪拌225克的玉米澱粉和酒石，慢慢將剩下的水倒入，直到沒有任何結塊。

5、一直攪拌至混合物沸騰並變成糊狀物。

6、慢慢將準備好的糖漿倒入玉米糊中攪拌。

7、降溫用文火慢煮，持續攪拌1個小時防止結塊或混合物變成暗金色將玫瑰露拌入混合物中。

8、將混合物倒在準備好的錫盤上，儘量平鋪不加蓋，放置一晚，冷卻至室溫。

9、將糖粉和少量玉米粉撒在一個大的切板上。

10、取出混合物，用油刀在切板上切成1平方釐米的小塊。

11、滾動小塊，使之均勻的沾上糖粉。

12、用蠟紙一層層分開儲存在密封罐中，配土耳其紅茶享用即可。