無錫排骨的做法 無錫排骨怎麼做

1、排骨浸泡水中，換幾次水。然後冷水入鍋，煮開撇去血沫。

2、排骨撈出擦乾。鍋中注入油，加熱至六成熱，中小火逐快放入排骨炸至邊緣微焦，撈出控油。

3、把所有香料裝入一個紗布，紮緊。紅曲米或紅曲粉也裝入一個紗布包中。

4、鍋中留下底油中火加至五成熱，放入蔥姜煸香。

5、放入煎好的排骨，烹入黃酒、老抽、生抽翻拌均勻。

6、鍋中倒入熱水沒過排骨。放入冰糖，投入香料包和紅曲米包，大火燒開，之後轉小火燜煮一小時。期間翻一下排骨，注意湯汁收濃的程度。

7、取出香料包，紅曲包，揀出蔥姜後調入鹽和些許蜂蜜，調大火力，收濃湯汁。裝碗綴上香蔥。開動吧！