豬腳燒什麼好吃 豬腳燒怎麼做好吃

1、紅燒豬腳。主要材料：豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克。作法：將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖砍成兩截，自來水煮透後放進冷水中。姜、蔥拍破備用。用炒鍋將少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調為淺紅色為度。新增豬腳、米酒、蔥、姜、鹽、麻椒，湯煮沸後去除白沫子，用大火燒至豬腳著色後，挪到文火煮爛，收漿汁即成。

2、葡萄酒燜豬蹄。原材料：1個豬腳、250Ml葡萄酒、適當生抽、適當紅燒醬油、適當沸水、適當老冰糖、適當蔥根、適當姜、適當小香蔥、適當八角。作法：將豬腳清洗，剁開。鍋中新增生薑片，米酒燒開，放入豬腳略煮10分鐘撈起來。撈起來後快速將豬腳丟進準備好的冷水中清洗一會兒，使豬蹄更頗具延展性。待豬蹄涼透，放入六七成熱鍋中內油炸。待色調略變後，轉中文火加老冰糖炒高於一切色，加生薑片、蔥段、八角爆鍋出清香味。新增小量的沸水煮至再度燒開。再新增葡萄酒，使原材料不久沒及豬腳。加入2勺生抽、紅燒醬油2勺攪拌，將料汁燒開。轉至石鍋調成文火，新增小香蔥結慢燜1-1.5鐘頭。待豬腳酥爛後，開啟表蓋，轉大火收汁。直至料汁濃稠，熄火撒上蔥段就可以。

3、黃豆燜豬蹄。原材料：豬腳2只，大豆約500克，麻椒、八角茴香、良姜、八角各適當，蔥蒜，幹青椒，食用鹽，醬油，老冰糖，味精，米酒。作法：事前將大豆洗乾淨，冷水侵泡大半天時間。蔥姜切大面積，蔥、幹青椒切條預留。買更好豬腳以後，剁塊，將豬腳綽水約2-3分鐘後撈起來，控幹水份，取乾淨殘餘的毛。熱鍋下油，等油溼熱時，放進切完的蔥段、蔥薑片、麻椒、八角茴香、良姜、八角各適當爆鍋，放進老冰糖大概3粒翻攪溶化，然後放進綽水後的豬腳煸炒，倒進醬油著色、米酒除腥。煸炒勻稱後新增沸水（未過豬腳），火災滾翻一會兒後再新增侵泡的大豆再次大火燒開。將所有食物倒進石鍋，蓋上蓋子，小火慢燉。咕嚕咕嚕~~小火慢燉大概2鐘頭。待沸水所有炒糖色，新增食用鹽味精提鮮，翻攪勻稱起鍋擺盤。再再加蔥葉等潤飾，黃豆燜豬蹄就好了。這家常小菜將黃豆的大豆蛋白和豬腳的動物蛋白的非常好融合。