梅菜扣雞怎麼做 製作梅菜扣雞的方法

1、主料：梅菜，雞肉。

2、輔料：紅黃椒，上海青。

3、調料：老抽，生抽，白糖，白胡椒粉，食鹽，調和油。

4、梅菜用溫水泡一個小時以上，泡軟了之後，反覆清洗乾淨，不然裡面會有沙子，然後就可以稍微控幹水分備用了。

5、雞肉，選擇雞腿肉，去骨後，切成小塊，用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、鹽，醃上20分鐘左右。

6、然後在平底鍋中放少少許油，把醃好的雞塊煎一下，煎到表面有些焦黃，基本全熟。

7、然後把雞塊擺在合適的碗裡，再把梅菜放上，稍微壓實一點，再把梅菜裡的一點點水分，和煎雞塊剩下的油都倒進碗裡，封上保鮮膜，就可以上鍋蒸了。

8、蒸個20分鐘就足夠了。蒸好後，先把蒸出的湯水倒出來備用，然後拿個盤子，倒扣出來就好了。

9、一棵上海青切好，過水擺盤。

10、倒出來的湯回鍋，勾芡，再淋回到菜上，再用紅黃椒點綴一下就OK啦。