梅菜扣肉怎麼做 梅菜扣肉做的方法

1、五花肉洗淨。颳去表面的細毛和汙垢

2、冷水下鍋

3、水開後濾去浮沫

4、 煮20分鐘後撈出瀝水

5、切成厚5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之後再切）

6、肉皮朝下排在碗裡

7、加入1湯匙老抽，1湯匙生抽

8、用手抹勻後均勻擺放上冰糖

9、梅乾菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒（我買的梅乾菜比較乾淨。不用過地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅乾菜超市和菜場都有～超市那種包裝好了的可能沙塵比較少～如果泥沙多的話就要好好清洗～）

10、上鍋蒸1個半小時放置過夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘

11、取出後瀝出湯汁

12、其餘的倒扣在盤子裡。濾出的湯汁燒濃澆在扣肉上