錦繡梅菜扣肉蒸 錦繡梅菜扣肉蒸的做法

1、食材：帶皮豬五花肉800克，梅乾菜（也叫黴乾菜）50克，糯米200克，蓮子30顆左右。

2、配料：醬油20克，清油1000克，雞精及白糖少許。

3、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

4、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長0.5釐米的厚片。

5、將泡好的蓮子捲入肉片，朝下整齊地碼在碗內。

6、糯米用適量水電飯鍋煮熟，梅乾菜切末加入適量生抽醬油雞精白糖調味，和糯米飯一起趁熱拌勻。

7、拌好的梅菜飯均勻蓋在肉捲上，放入美的蒸霸內足水高火微波爐約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。