長武涼盤的做法和配方 長武涼盤怎麼做

1、主料：豬肉400克、香菜5克 、八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各適量。

2、將豬肉去皮，用涼水洗淨，放入開水內燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。

2、其餘蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。

3、把蒸爛的肉片抹上溼澱粉10克（澱粉5克加水）後，放油內炸至呈火紅色倒出。

4、勺內放底油，用蔥薑絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內，撒上香菜段即可。