家常牛肉火鍋的做法及配料 家常牛肉火鍋的製作方法及配料

1、材料：牛肉適量、生薑一小塊、乾紅辣椒五個、食用油適量、辣醬一大勺、豬油一大勺、鹽適量。

2、牛肉用清水浸泡一小時左右，去除血水。

3、1小時後，把牛肉撈出來瀝乾水分，再切成厚片。

4、起鍋倒油燒熱，放入切好的牛肉，炒幹水分。

5、水分炒幹後，放豬油，翻炒均勻。

6、翻炒均勻後，放老抽翻炒片刻，然後轉小火放入桂皮，八角，生薑片再次翻炒片刻。

7、炒至出油狀態，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒均勻。

8、翻炒均勻後，倒入沒過牛肉的開水，再放入乾紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出。

9、大火煮至約一分鐘後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。

10、出鍋前放適量的鹽調味即可。