火鍋串串的做法和配方 麻辣火鍋串串香家常做法分享

1、主料：嫩牛肉150克、藕半個、土豆半個、白菜1片、紫甘藍1片。

2、輔料：牛油火鍋底料半包、濃湯寶1個、魚丸適量、牛丸適量、黑木耳適量、生菜適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、香油適量、竹籤適量、澱粉少許。

3、做法：

（1）備齊材料。

（2）將牛肉切薄片加入適量的澱粉，料酒、味極鮮醬油拌勻醃製半小時。

（3）先將竹籤放入鍋中加入適量的水煮沸騰，進行消毒殺菌。

（4）黑木耳泡發後摘洗乾淨穿籤，醃製好的牛肉片穿籤（最好有魚腥草，用牛肉捲起來更美味，北方這個季節買不到），土豆、藕切薄片穿籤。魚丸、牛丸解凍後穿籤，所有蔬菜洗淨切片隨自己喜歡搭配穿籤。

（5）燜燒鍋內膽加入開水置煤氣灶上加熱至翻滾加入適量的火鍋底料，薑片，濃湯寶繼續煮沸。

（6）先下入耐煮的配菜魚丸、牛丸、藕片、木耳煮2-3分鐘。

（7）下入牛肉，最後下入土豆片、蔬菜等煮開。

（8）取下燜燒鍋內膽裝入燜燒鍋，蓋上蓋子燜10-15分鐘，不耐煮的蔬菜可以最後5分鐘放進去，讓所有食材每一面都熟透，每一部分都入味。

（9）開啟燜燒鍋。

（10）取出所有的串串，裝入碗中，倒出湯汁，將蒜壓泥，加入耗油，香油，蔥拌均勻作為串串香的蘸汁，美味串串香可以吃了。