怎樣做嫩豆腐好吃

要做嫩豆腐好吃，可以考慮以下幾個步驟和技巧：

1. 選購新鮮的嫩豆腐：選擇嫩豆腐時應選擇新鮮的豆腐，表面光滑無損。可以選擇那種包裝袋內建有豆腐水的豆腐，以保持豆腐的溼潤度。

2. 切割豆腐：將豆腐從包裝袋中取出後，輕輕切割成塊狀。可以根據個人的喜好來選擇大小。

3. 焯水：將切好的豆腐放入沸水中焯水，焯水的目的是去除豆腥味和保持豆腐的嫩滑口感。焯水時間不宜太長，一般約1-2分鐘即可。

4. 準備配料和調味料：可以根據個人口味準備一些喜歡的蔬菜，如鮮香菇、芹菜、胡蘿蔔等，切成合適的塊狀。同時，可以準備一些調味料，如醬油、鹽、糖、生薑、蒜等。

5. 烹飪豆腐：將焯水後的豆腐塊放入鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮。可以加入一些調味料，如醬油、鹽、糖、薑片等，提升口感和味道。燉煮時間一般約10-15分鐘，直到豆腐完全入味。

6. 加入蔬菜：待豆腐燉煮到差不多的時候，加入切好的蔬菜。根據蔬菜的硬度，加入時間可以有所調整，一般來說，硬度較大的芹菜、胡蘿蔔可以先加入，而香菇等較嫩的蔬菜可以稍後加入，以保持其口感。

7. 煮熟即可食用：等蔬菜煮熟後，即可關火，將煮好的嫩豆腐盛出，可以撒上些許香菜或蔥花作為裝飾。最後，可以根據個人口味再進行調整味道，加入適量的醬油、鹽等。

注意事項：
- 在焯水和燉煮過程中，注意火候掌握，避免豆腐煮爛或過硬。
- 在烹飪豆腐時，儘量輕柔攪拌，以免豆腐碎掉。
- 可以根據個人口味加入其他調料，如豆瓣醬、料酒等，以增添風味。