紅燒豆腐的家常做法

紅燒豆腐是一道經典的家常菜，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 老豆腐 1塊
- 蔥薑蒜適量
- 醬油 適量
- 糖 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 水澱粉適量（用於勾芡）
- 食用油適量

步驟：
1. 將豆腐切成塊狀，放入滾水中焯水，煮1-2分鐘後撈出備用。

2. 鍋中加入適量的食用油，加入蒜蔥姜爆香。

3. 加入剛才煮好的豆腐塊，翻煎兩面至微黃。

4. 加入適量的水，醬油，糖，料酒，鹽，雞精，調味。

5. 調小火，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘，讓豆腐充分入味。

6. 開啟鍋蓋，加水澱粉勾芡，使湯汁變濃稠。

7. 翻煎幾秒鐘，確保湯汁均勻裹在豆腐塊上。

8. 關火，裝盤即可。

溫馨提示：
1. 紅燒豆腐加糖可以提味，但不需要太甜，可根據個人口味自行調整。
2. 煎豆腐時，可以根據個人喜好加少許花椒，提香味。
3. 勾芡時，要根據個人口感調整水澱粉的比例，以達到自己喜歡的濃稠度。
4. 如果喜歡口感更嫩滑的豆腐，可以事先將豆腐放入開水中焯水，再進行翻煎燒製的步驟。