黃油和牛油的區別 黃油和牛油有哪些不同

1、性質不同

黃油是從牛奶裡面加工出來的固態油脂，具有濃郁的奶香味，且富有營養，而牛奶指的是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，在製作甜點方面有意想不到的作用。

2、用途不同

黃油在生活中主要用作調味品，可以直接塗抹在麵包上面使用，不過它雖然營養豐富但是含質量很高，吃的時候要有節制。牛油不能直接食用，但是在製作糕點的時候由起酥的作用，在一些歐洲國家經常將牛油當作起酥劑。

3、氣味不同

一般市面上販賣的優質黃油，大多聞起來氣味芬芳，帶有濃郁的奶香味，令人胃口大開。而牛油製作完成之後會有一種特殊的難聞氣味，需要再次經過熔鍊、脫臭後才能使用。