鮮松茸的幾種家常做法 鮮松茸家常做法分享

1、炸松茸：炸松茸不僅是為了食用松茸，也是獲取香油。所以要用大量的油、松茸，再加一些幹辣椒、蒜瓣等炸制完全沒有水分，可以密封儲存很久，吃別的食物時調味用（比如吃麵、做涼拌菜）。炸透的松茸怪味盡消。但另一種野生菌更適合這種做法，那就是雞樅，雞樅炸過之後出現一種原來沒有的特殊香氣，口味香甜，雞樅油也非常味美，同樣可以儲存很久。

2、涼拌松茸：一般的野生菌必須要高溫處理方能食用，但松茸可以生食，不過有兩個條件：首先，要確定你買到的真的是松茸！其次，要選取傘蓋還未開啟，用手按壓肉質緊實，切開為白色的高品質松茸（下圖右邊）。

選好之後洗淨，切片。用鹽、香油、辣椒、醬油、醋、蒜蓉等調一個汁。淋上松茸或用松茸蘸食。

3、松茸炒飯：松茸切丁或薄片，再加少量肉糜或肉片下油鍋炒，一會兒後加入煮得正好的米飯（冷飯最佳），攪拌均勻加少許鹽（以及少量生抽）即可。吃的時候配上些酸酸辣辣的涼拌菜或泡菜最佳。

4、土豆炒松茸：松茸價高，有很多飯館都摻一些切薄片的土豆進炒松茸裡，效果不錯，土豆味淡，能吸收松茸的鮮味，搭配和諧。