松茸燉雞的做法大全家常 松茸燉雞的烹飪方法

1、做法一。材料：土母雞1只約1500克，松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克，清水2.5升，精鹽少許。做法：將姜拍破，蔥挽結待用。松茸洗乾淨，切成0.3釐米的片。將雞洗淨，放入沸水中焯水後撈出。鍋中裝清水2500毫升，放入焯水後的雞置於旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然後用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢位，約4小時左右即可。盛碗食用時，可以加少許精鹽。

2、做法二。主料：童子雞1只、松茸100克、馬蹄100克。調料：八角、蔥姜、黃酒等。做法：將童子雞洗淨後去除氣管、內臟和雞尖後剁成小塊。在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香。將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒後不停煸炒至沒有血絲。將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中。將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中。根據自己的口味倒入適量的醬油、鹽後蓋上鍋蓋。水開後轉成小火慢燉一個小時左右。趁燉雞的時間，將馬蹄、胡蘿蔔洗淨後去皮備用。一小時後開啟鍋蓋，將馬蹄和胡蘿蔔放入鍋中。轉中火繼續燉煮至馬蹄熟透時即可關火食用。

3、做法三。主料：姬松茸適量、光雞半隻、瘦肉少許、胡蘿蔔一隻。配料：紅棗幾顆、蜜棗1-2顆、姜塊拍扁。做法：將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗淨砍成幾大塊，胡蘿蔔去皮切成塊、棗子冼乾淨備用；將雞和瘦肉稍為“飛”一下水，然後將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個小時完成，出煲前才下點鹽調味。