家常炒鴨子的做法大全 家常炒鴨子的烹飪方法

1、做法一

材料：鴨子半隻、姜3兩、蒜瓣一頭、香菜一到二兩、細尖椒5條、胡椒粉適量、生抽適量、鹽巴適量、白酒小半碗。

做法：鴨子斬成蘿蔔幹大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段兒。鴨子焯過水，三成熟，撈起。坐鍋，下油，量多一點，下蒜片，薑片，辣椒圈爆香，倒入焯過水的鴨子，撒胡椒粉，鹽巴，生抽適量，翻炒。炒到七八成熟的時候加入白酒，繼續翻炒。出鍋前加香菜翻炒即可。

2、做法二

材料：鴨裡脊肉100克、青紅椒各1個、木耳15克。調味料：鹽5克、味精、料酒各2克、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、幹椒各5克。

做法：鴨裡脊洗淨切絲，青、紅椒切絲，木耳泡發切絲，蔥、姜、蒜切片。鍋中油燒熱，放入肉絲滑炒熟，盛出，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒煸香。調入調味料，加入鴨絲炒勻入味，即可。

3、做法三

材料：鴨肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、醬油8克、料酒5克。

做法：鴨子肚皮肉和腿肉分別切成一釐米見方的丁備用。切成0.5釐米的小丁，小米辣切成0.3釐米的小圈備用。鍋內熱油，放姜炒香，然後把帶有油脂的鴨肉先放下去炒出鴨油，再放入剩下的鴨肉炒制，放入料酒去除腥味，加入醬油炒勻、放入小米辣、鹽炒製片刻，然後放入紅尖椒、蒜炒製片刻，出鍋後撒上蔥花，即成。