油燜大蝦的正宗做法 油燜大蝦怎麼做

1、主料：大蝦12只。

2、輔料：植物油適量、鹽4g、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許。

3、海蝦，剪去蝦槍、蝦眼和蝦腿。

4、從蝦背部劃開。

5、用牙籤挑出蝦線，洗淨控幹水分待用。

6、炒鍋燒熱，下入平時炒菜兩倍的植物油，下入大蝦，中小火煎制。

7、煎到蝦殼變硬，兩面金紅，煎出蝦油。

8、大蝦盛出待用。

9、用鍋內剩餘的蝦油爆香蔥姜，加入料酒5匙，燒開。

10、加入兩匙番茄醬，炒勻。

11、大蝦重新入鍋。

12、調入一匙米醋、一匙白糖和4g鹽，翻炒均勻，加少許清水，小火燜制3分鐘。

13、將燜好的大蝦擺入盤中，撿去鍋裡的蔥姜，大火收汁至濃稠，將汁液均勻的淋在大蝦上，點綴香菜即可。