娃娃魚做法 蒜子紅燜娃娃魚

1、取刮洗好的娃娃魚350克（活體約1斤），然後用刀切成長方形小塊。

2、上海青150克、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水澱粉30克、蔥段20克、蒜瓣50克、薑片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000克（約耗50克）、濃雞湯200克。

3、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油，原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然後入蔥段、蒜瓣、薑片爆出香味，再放魚塊、上海青顛翻一下。

4、加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。