全穀物食物有哪些 全穀物食物介紹

1、全燕麥

燕麥是你可以吃的最健康的全穀物之一，它們不僅含有維生素，礦物質和纖維，還含有天然無麩質。更重要的是，燕麥富含抗氧化劑，尤其是燕麥生物鹼。這種抗氧化劑與降低結腸癌和降低血壓的風險有關。燕麥也是β-葡聚糖的重要來源，β-葡聚糖是一種有助於消化和營養吸收的可溶性纖維。富含β-葡聚糖的飲食可以降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇。

2、全麥

全麥是一種流行且令人難以置信的多功能穀物，它是烘焙食品，義大利麵，麵條，蒸粗麥粉，碾碎幹小麥和粗麵粉的關鍵成分。全麥是你的飲食的一個很好的補充，因為它是富含抗氧化劑，維生素，礦物質和膳食纖維的來源。全麥含有全穀物，包括纖維殼，麩皮和胚乳。相反，常規小麥剝去了富含營養成分的稻殼和麩皮。

3、蕎麥

雖然它的名字可能試圖愚弄你，但蕎麥與小麥無關。它是一種偽粒，這意味著它是一種與穀物類似的種子。蕎麥種子富含營養物質，如錳，鎂，銅，磷，鐵，B族維生素和纖維。它們也天然無麩質。更重要的是，蕎麥殼是抗性澱粉的重要來源，它是一種膳食纖維，通過你的結腸，供給健康的腸道細菌。研究表明，抗性澱粉可以改善血糖控制和消化系統健康並幫助減肥和心臟健康。要煮蕎麥，只需將一杯去殼加入兩杯水中煮沸即可。

4、玉米

玉米的營養成分比較全面，一般含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。玉米中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

5、小米

小米是一種古老的穀物，它成為人類的食物已有數千年曆史。小米營養豐富，是鎂，錳，鋅，鉀，鐵，B族維生素和纖維的重要來源。長期食用小米，可以減少炎症，降低血液甘油三酯和改善血糖控制。雖然它被認為是一種穀物，但小米是一種被歸類為偽穀物的種子。它被認為是一種全穀物，因為它以類似的方式消費。