胡蘿蔔燉牛肉 胡蘿蔔燉牛肉的做法

1、材料：牛肉110克，胡蘿蔔1/2條，八角1--2粒；調味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙。

2、先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然後放入熱水裡慢煮，可以清理出肉裡帶的淤血。

3、準備好姜、幹辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料；

4、待肉煮一定的時間後，將肉撈出，盛油於鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來後放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正；

5、將牛肉倒如沙鍋內，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩薑餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨後改調文火慢燉；

6、將胡蘿蔔切成滾刀狀，用清水浸泡；

7、待牛肉熟透後加入切好的胡蘿蔔，再以大火燉約10分鐘，根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多；

8、文火燉約30分鐘後胡蘿蔔大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!