紅燒斑鳩的做法 紅燒斑鳩的做法介紹

1、準備材料：斑鳩肉250克，洋蔥100克，老抽5克、精鹽4克，蔥花5克，味精1克，雞湯100克，白糖25克，薑末5克，豬油75克， 紹酒15克，水澱粉20克。

2、將斑鳩肉在清水中漂去血汙瀝乾，用刀背將肉拍鬆，切成小丁，加精鹽2克、紹酒、澱粉拌勻上漿。洋蔥洗淨，也切成丁。

3、少鍋置旺火上，加入熟豬油燒至五成熱，放入斑鳩脯丁煸炒至乳白色撈出，炒鍋復置旺火上，放入洋蔥丁炒出香味道時，加薑末、雞湯、精鹽、白糖、老抽、味精燒沸後，用水澱粉勾芡，放入斑鳩脯丁拌和均勻，撒上蔥花即成。