紅燒魚製作方法 紅燒魚做法介紹

1、準備材料：魚1條、生薑、大蒜各5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。

2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鐘。

7、將魚撈起裝盤待用。

8、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。