北流羅政鍋底燒肉做法 食肉小夥伴們一定要看看

1、五花肉洗淨備用。

2、姜、大蔥、花椒、八角備用。

3、鍋裡倒適量冷水，將肉放進去；姜、大蔥、花椒、八角、食鹽都放進去大火煮15分鐘左右即可，將肉乘起來備用。

4、鍋裡放小半碗涼水和10克冰糖大火熬製。

5、煮到鍋裡的水份蒸發掉，只剩下棕色的泡沫時關火。

6、加少量開水用筷子快速攪拌，泡沫消失後就是糖色，這個步驟也可以直接將糖抹在肉皮上面開始炸。

7、用矽膠刷將糖色均勻地刷在煮好的五花肉上。

8、鍋裡放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的話直接丟進去炸就可以，事實證明，油多放一些炸出來的成品更好看。

9、當油溫升至70-80度時將刷好糖色的肉放到鍋中炸至每面都呈金黃色，最主要的是要把皮炸到起泡，顏色變深。