關於燒肉的時尚百科
1、原料：?廣東白菜乾、五花肉、油、生抽、老抽、番茄沙司、冰糖。2、菜乾泡好，清洗出沙礫，切去根部不用，再切成段備用。3、五花肉切塊。4、鍋內加少許油，加入適量冰糖炒至焦糖色，加入五花肉煸炒，至肉出油，表面上色。5、菜乾鋪...
1、原料：竹筍、燒肉、幹辣椒、大蒜、小蔥、生抽、糖。2、燒肉切片。3、竹筍切片煮熟後浸泡四個小時。4、鍋子燒熱放入燒肉。5、放入幹辣椒和大蒜。6、放入竹筍片翻炒。7、加入適量生抽拌勻。8、加入蔥段翻炒均勻。9、...
1、食材：栗子十四五個、豬肉適量、生抽少量、清水中量、白糖少量、雞精少量、生薑幾片、料酒少量。2、栗子洗乾淨，加入鍋裡大火煮十分鐘，然後冷卻剝出栗子肉，裝盤。栗子不需要徹底燒熟。肉焯水後切片也裝好。3、熱鍋下油，...
1、食材：冬瓜適量，肉適量，蔥姜適量，食用油適量，鹽適量。2、冬瓜去籽，洗淨切塊。蔥姜切段備用。3、豬肉洗淨，切片（可以用熱水綽下，去血水）水瀝乾。4、油鍋燒熱，倒入五花肉翻炒變色後至出油，放入生抽，料酒，不斷翻炒，使其上色。5、倒入...
1、主料：帶皮五花肋條肉250克，去皮土豆250克，香蔥2棵，生薑1小塊，注：可酌情配料。2、調料：熟花生油250克(實耗40克)，料酒1/2大匙，醬油3/2大匙，白糖1/2大匙。3、將豬肉洗淨，切成方塊，土豆洗淨切塊，蔥洗淨切段，姜洗淨拍鬆。4、炒鍋內放...
1、準備食材：五花肉、蘆筍、姜、花椒、八角、冰糖、紅燒醬油。姜去皮，拍破。2、五花肉洗淨後，整體放入開水鍋中煮，焯掉血水。撈出後用冷水沖洗一下，切2釐米厚，3釐米寬左右的塊。3、開火，鍋中放入食用油，放入姜、八角、花椒、...
1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。2、洗淨後放入冷水鍋裡，火煮至7成熟，煮好後放入冷水裡冷卻。3、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾，吸乾後肉皮用叉子插入，儘量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。在插小孔時不要...
1、主料：五花肉500克、四季豆100克。輔料：大蔥、薑片、大蒜、肉蔻、白芷、乾紅辣椒、紅腐乳、冰糖、大料、香葉、料酒。2、五花肉涼水下鍋，煮開後撇去血水，用溫水洗乾淨；3、將洗乾淨的五花肉切成大塊；4、大蔥切段，姜切成大片...
1、準備材料：五花肉1斤，鮮鮑魚5個、老薑3片、黃酒1勺、冰糖少許、生抽2勺、老抽半勺2、把五花肉切成大塊，冷水下鍋，加入少許黃酒，水開後焯水五分鐘，撇去浮沫，撈出控水。3、鍋里加入少許油，油溫五成熱的時候，倒入焯水後的五花肉...
1、準備好材料：四季豆、豬肉、蒜米、鹽、食用油、生抽、耗油；豬肉洗淨切好、四季豆洗淨摘好。2、起鍋，倒入食用油。3、油熱後，將準備好的豬肉倒入翻炒。4、豬肉炒至變白，盛出備用。5、鍋中倒食用油，油熱後，將四季豆倒入翻炒...
1、食材：鹹魚250克、五花肉500克、大蒜50克、黃酒30克、醬油15克、冰糖20克、味精1克、精鹽1克、大蔥2棵、生薑10克。2、首先五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。3、鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊...
1.準備材料：筍乾、豬肉、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、醬油、生抽、糖、鹽、雞精、辣椒粉、香菜。2.將筍乾用清水泡軟，剁成小段。豬肉切成薄片，用水沖洗乾淨。3.準備一個鍋，加入適量清水，將豬肉片放入燒煮，煮至熟爛。然後撈出備用...
1、將茄子洗乾淨然後切成長條狀，切好之後先蒸五分鐘，然後在準備一個碗將蒸好的茄子放到碗中加一下鹽醃製一下，然後起鍋燒油，油熱後將醃製好的茄子放入鍋中油炸一下，這樣做是為了讓茄子不容易變色不容易變黑。將買了的五花...
1、五花肉、豆筋棍、滑子蘑、幹辣椒、白糖、老抽、姜、大蔥、料酒、八角、桂皮、料酒。2、幹豆筋用水泡軟和，姜拍鬆、蔥切段，待用。3、將五花肉刮洗乾淨，切成2釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用。4、對開後切成3.5...
1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶...
1、食材：五花肉500g，小墨斗魚8個左右，韭菜花椒，八角白芷，肉寇草寇，香葉冰糖，黃醬，蔥，姜。2、將五花肉過水焯燙好，墨斗魚清理乾淨內臟備用。3、將糖放入鍋中炒糖色，將紅燒肉下鍋煸炒，煸炒過程中加入醬油，黃醬，煸炒出香味後加水，水的量...
燒肉末燉醬料的做法如下：材料：豬肉末300克蔥薑蒜適量醬油2湯匙鹽適量白胡椒粉適量生抽1湯匙料酒1湯匙糖適量水澱粉適量做法：1.燒開水，將肉末放入燙水中焯水，撈出瀝乾備用。2.鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。3.加入肉末炒至變色。...
豆腐泡燒肉是一道非常經典的中國菜餚，下面是一種簡單的做法：材料：-300克豆腐泡-300克豬肉片-2顆蔥-適量薑末-適量蒜末-適量料酒-適量生抽-適量老抽-適量糖-適量鹽-適量胡椒粉-適量水澱粉步驟：1.將豆腐泡洗淨，切成塊狀備用...
1、材料：帶皮五花肉600克、白蘿蔔一根、八角（大料）1-2個、桂皮1小塊、姜3片、香蔥2根、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙。2、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢...
1、五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動的清水漂冷.然後將五花肉皮面向上，用竹籤在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，此步驟稱為“松針”，孔扎得越多烤出來皮就越鬆化。用刀刮淨表皮上的白膜，塗抹上精鹽和食...
1、主料：瘦肉（豬肉）1塊。2、輔料：茴香籽1/2茶匙、花椒1茶匙、香葉3片、五香粉2茶匙、蒜鹽2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜籽油適量、蘇打粉1/8茶匙、海鮮醬適量、白砂糖適量。3、豬肉冷水下鍋，放香葉、茴香籽、花椒...
1、用料：白蘿蔔半根，五花肉250g，冰糖5g，老抽2g，生抽2g，八角1個，小蔥1根，生薑1片。2、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。3、瀝乾後，切成小片。4、平底鍋起小火，請入五花肉。五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是...
1、食材：五花肉或上肉1000克，姜2片，生抽1/3勺，老抽半勺，酒10克，料酒半勺，蠔油1勺，八角2個，桂皮1小塊，大茴香一個，鹽2克，瑤柱20粒。2、肉焯水後切塊備用。3、準備一個高壓鍋，將全部材料放進去，再放點點水。4、壓十分鐘後開蓋，再煮到它...
1、食材準備：:帶皮五花肉400克，紹興梅乾菜100克，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖各適量。2、製作步驟：（1）帶皮五花肉。切成3釐米方塊肉。用開水焯過。（2）炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸...
1、豬肉清水裡漂洗下。2、切成小塊。3、茶樹菇幹泡清水裡充分浸泡後，洗淨切段。4、鍋內放適量內，加顆冰糖進去，轉中火。5、等冰糖慢慢溶化，成糖色時，轉小火。6、將切好的豬肉塊倒入，不斷翻炒。7、加入生抽、老抽、黃酒，一起...
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