鮮辣椒怎麼醃製好吃

要醃製好吃的鮮辣椒，一般可以按照以下步驟進行：

1. 選擇新鮮的辣椒，儘量選用品質好的辣椒，保證口感和味道。
2. 將辣椒切成片狀或者切成小段，根據個人口味決定辣椒的大小。
3. 準備一個乾淨無油的容器，將切好的辣椒放入容器中。
4. 新增適量的食鹽，約為辣椒總重量的2-3%，可以根據個人口味適量增減。
5. 加入調味料，可以根據個人喜好新增蒜末、薑末、五香粉等。
6. 攪拌均勻，確保辣椒和調料充分混合均勻。
7. 加入適量的白醋或者檸檬汁，能夠增加辣椒的酸度和口感，根據個人口味適量增減。
8. 稍微加一些白糖，提鮮和平衡辣椒的辣度，可以根據個人口味適量增減。
9. 蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風處，醃製2-3天。
10. 每天翻動一次辣椒，使得調料和辣椒充分滲透。
11. 醃製好後，可以食用也可以儲存在冰箱中，提鮮度更好。

需要注意的是，醃製辣椒的鹽、糖、醋等調料的用量可以根據個人口味和辣椒的辣度來調整，建議適量增減。並且在醃製過程中要注意衛生和衛生，避免細菌滋生。