蒜辣椒怎麼醃製最好吃 蒜辣椒醃製方法

1、原材料：辣椒1斤，洋蔥少許。調料：大蒜1頭，生抽150克，老抽15克，陳醋70克，白糖20克，鹽適量，姜少許，八角，小茴香，花椒，桂皮，香葉，辣椒粉，植物油。

2、尖椒，將其清洗乾淨，控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒，會更辣一些。

3、將辣椒的根部切掉，橫著切成辣椒圈，加入約3小勺食鹽，攪拌均勻醃製1個小時以上，把辣椒的水分醃出來一些。

4、一般醃製的菜，大蒜用量要足夠多，會更好吃，將大蒜去皮切碎，1小塊姜也切碎；準備八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香這幾樣香料，少許洋蔥切碎，也可以用大蔥。

5、炒鍋燒熱加入一些植物油，放入洋蔥和各種香料，小火慢慢熬製，直至香料的味道釋放出來。這個過程不要著急，有了這些香料的味道，成品才會有獨特的香氣。

6、直至熬到香料變焦，將其控油撈出，關火。

7、關火後的油溫就可以將其炸出香味，讓其自然晾涼。

8、晾涼後加入生抽、老抽、陳醋、白糖再次將其煮開，再晾涼。

9、這時候來看看辣椒圈，已經醃製出來很多水分，將水分倒掉。

10、把辣椒放入乾淨的無生水生油的盆中，加入蒜末和薑末，倒入晾涼的調料汁，攪拌均勻，放入密封的瓶子裡冰箱冷藏儲存，12小時以後就可以吃了。